不管煎什么鱼，别直接下油锅！牢记3个要点，鱼不粘锅不破皮

鱼的肉质细腻鲜嫩，还富含多种营养物质，其中蛋白质含量高，是一种十分健康的食物，我们要经常吃，对身体有益。鱼的做法很多，比如红烧、糖醋、炖汤等，不管哪种做法都非常好吃，可以多变换花样去做，怎么也吃不腻。

说到烹饪鱼，煎鱼是常用的一种烹饪方法，当制作炖鱼汤或者红烧鱼的时候，鱼要先煎一下才能进行下一步。不过煎鱼看似简单，却有很多人做不好，一不小心就会将鱼煎“坏”了，出现破皮、糊掉等情况，让人抓狂。

很多人煎鱼，都是把鱼洗净后就放进油锅里煎，看似没问题，其实大错特错，这样煎鱼不仅溅油还粘锅，一翻面就会破皮，很难煎出完整的鱼，毫无卖相。

到底怎么做才能保持鱼肉不粘锅且完整呢？告诉你不管煎什么鱼，都别直接下油锅！牢牢记住3个要点，鱼不粘锅不破皮，完好无损，制作轻松。

下面就来分享一下煎鱼的方法，煎好后颜色金黄，鱼皮完整，赶紧来看看吧。

【煎鱼的方法】

1、鱼清洗后，沥一下水分，再用干布或者厨房纸巾擦拭，将鱼的表面处理的没有水分残留，保持干燥无水的状态。这一步经常被人忽视，结果鱼下锅后很容易溅油，还容易粘锅，所以这一步必不可少，别偷懒呀。（若鱼需要腌制的话，那就洗净后腌制，再去掉水分）

2、锅内加入食用油，量多一些，一边加热一边不停地将油浇在锅的四周。烧到油微微冒烟的时候，把热油倒出去，再重新加入凉油，并在锅内撒少许盐。

3、将鱼放进锅内，转小火，并轻轻摇晃炒锅，保持鱼身均匀受热，一直煎到完全定型且金黄。

4、接着翻到另一面，继续保持小火，煎到金黄色。煎好后，将鱼盛出，就可以继续后面的步骤了，不管是炖鱼汤，还是红烧，都很不错。

给大家分享一道豆腐鲫鱼汤，鲜香浓郁无腥味，非常好喝，喜欢的话可以跟着做。

【豆腐鲫鱼汤】

准备新鲜鲫鱼、嫩豆腐、香葱、生姜、食用油、盐。

1、鲫鱼要现买的为好，杀好后去掉黑膜，再冲洗干净，去掉肚内的血水。

2、鲫鱼沥干水分再擦干。嫩豆腐切成小块。香葱洗净切成葱花。生姜去皮切成姜片，两三片就可以了。

3、按照上述做法将鱼煎好盛出。另起锅加水，煮开后放入姜片、煎好的鲫鱼，保持大火煮到再次沸腾。

4、接着转中小火，煮二十分钟，将鱼汤变成浓白色。

5、煮好后加入豆腐块，再加少许盐调味，继续煮五分钟。时间到了关火，加上葱花就可以食用了。

关于煎鱼，一定要记住3个要点：

第一点：鱼下锅前，要将水分去掉，保持干燥无水。

第二点：鱼下锅前，要热锅凉油，按照上述方法去操作，保准煎啥鱼都不粘锅。只要鱼不粘锅，就不容易破皮了。

第三点：鱼下锅前，要撒点盐，进一步防止粘锅。

做好以上三点，煎鱼就简单了，另外记住煎鱼的过程中不要频繁翻面，最好只翻一次，不然多次翻面很容易导致破皮，甚至是鱼肉碎掉。有时间照着做吧，煎鱼不再是难事。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！