立秋一过，天气渐凉，正是囤积一些耐储存食材的好时机。你知道吗？有些蔬菜晒干后不仅能保存更久，而且味道还会更浓郁，尤其是冬天用来炖肉吃，那是格外的香。今天就来聊聊四种适合在立秋后囤积的蔬菜：土豆、花菜、南瓜和木瓜。它们晒干后不仅能放上一年不坏，还能为你的餐桌增添不少风味。

1、花菜

1、这里是15斤的花菜，先把它们掰成小朵朵，梗子比较粗的就用刀划一下，再分小点就行。

2、全部处理好了就来洗，洗干净了捞出来沥干水分。

3、接着起锅烧水，水烧开了把花菜倒进来焯水。大火煮个2-3分钟就捞出来，不用煮太久，只要把梗子煮软了就可以了。

4、然后拿到太阳下面去晒，接着耐心等个2-3天。花菜第一天，表面的水分干爽了些，但还是很湿润。

5、花菜第二天，水分在慢慢减少了，颜色也开始变黄了，处于半脱水的状态了。

6、第三天，花菜晒到没有水分就可以收回去了，像这样就是完全晒好了，一点水分都没有了，拿起来就是干硬的，一点软软的感觉都没有。

7、脱水的花菜干就会更容易保存，用方便袋子装起来系紧放好久都不得坏。

8、吃的时候再拿出来先用水泡软。炒着吃和炖肉都蛮香，炒的时候加点豆瓣酱、青红辣椒一起炒，出锅的时候再加把蒜苗，又香又下饭。

2、木瓜

1、8斤的青木瓜先给它冲洗干净，用刮子把木瓜皮削掉，对半切开后把中间的木瓜籽去掉；

2、 再用擦丝器把木瓜擦成细丝，没有的话就直接切成细条，接着把木瓜丝装入大一点的簸箕里面，放到太阳底下晒干。

3、 太阳大的话一般两天就可以收起来了，如果天气不好就只能用果蔬机或者是烤箱烘干了， 晒干的木瓜丝颜色发白，有点萝卜丝的感觉，吃起来非常的有嚼劲；

4、 晒干的木瓜丝加水清洗两遍，挤干水分后就开始调味：蒜末100克、剁椒酱80克、辣椒面50克、生抽200克、白糖20克、香油20克、鸡精5克，翻拌均匀腌制2个小时就可以开吃了；

5、 吃不完的装起来放冰箱保存，妥妥的一道纯天然绿色食品，手工制作，不含添加剂，每一个步骤都保证健康。

3、土豆

1、我这里大概是30斤，皮刮干净哒就来切片片。

2、土豆片全部切好后先洗两遍，把里面的淀粉洗掉再加点水泡一夜，避免氧化变黑。

3、第二天我们先把土豆片捞起来沥下水分，然后烧水来煮。水烧开了分次倒土豆片进来，大火煮一会儿，要把土豆片完全煮熟，但也不要煮太久，避免倒出来就烂了。

4、刚好煮熟了就捞出来，再倒入冷水给它降温。

5、接着沥干水分了就拿到太阳下面去晒，晒土豆片一定要平铺开点，每一片都不能重叠在一起，这样更容易晒干，而且最好是3个小时翻个面。

6、这样话最多两天就能完全晒好，这是晒了一天的样子。

7、这是晒了两天的样子，现在就已经完全晒干了，一点水分都没有了。

8、这就是我们这边每年都要晒的干洋芋片片，用盒子装起来密封保存能放一年。洋芋片片的吃法其实蛮多，像炸着吃、炒煮吃、煮着吃都非常香。

9、吃的时候抓一把放热油里面炸，几秒钟就全部飘起来了，颜色变黄了就立马捞出来，口感又酥又脆，再撒点自己爱吃的调料，就是家庭版的炸薯片。

10、炒着吃的话就加温水先泡半个小时，洋芋片片泡软了控下水。然后下腊肉先煸出油，接着把洋芋片片和辣椒倒进来一起炒，大火爆炒个2分钟哒简单调个味儿，加点盐、鸡精、生抽，翻炒均匀了再加点豆豉，炒香了就可以出锅哒。

这样炒出来的洋芋片片又香又下饭，吃起来软软的，但又有点劲道。

4、南瓜干

1、老南瓜一个，先清洗干净。

2、这个老南瓜比较大，我们先把它分成几份，会比较好操作一些。南瓜太大了是不太好切的，要注意点，别伤到手。

3、接着用勺子把南瓜籽挖出来，这个可以留着做种子，也可以炒香了来吃。所以南瓜籽的用处还是很多的，以后记得别再扔掉了哦！

4、南瓜籽挖干净后来去皮，用刀或者是刮子都可以。最后切成小块儿，不用太厚，也不要太薄，太厚了不容易晒干，太薄了口感不好吃。

5、全部切好后放太阳底下暴晒，先晒两个太阳，晒到八分干后就可以了，大约晒两天就够了。最近的天气一直都是高温，虽然比较热，但非常适合晒各种蔬菜干。

6、第一遍晒好后倒入盆里，加清水洗一遍。

然后倒入蒸锅中，大火蒸5分钟，蒸软就可以了。蒸南瓜的时间不要过长，不然就煮得太烂了，不成形了。

7、蒸好后倒出来继续晒干，太阳比较大，一天就够了，这样我们的南瓜干就做好了。

经过先蒸后晒，南瓜干会更香甜，而且还非常有嚼劲，虽然没有加糖，但南瓜的口感本来就是清甜的，所以吃起来口感有点像地瓜干一样，软糯清甜又劲道，不过这个南瓜干的口感就是比较有嚼劲的，微微有点硬，不过是我们小时候常吃的零食之一。

吃不完的装入袋子抽真空保存，放一年也不会坏。没有真空机的话也可以用罐子装好，只要能密封装好就行了。

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