刚刚，#袁记云饺已被立案调查#的词条也是登上了微博热搜，热度直接爆了
笔者通过调查发现，此事发布在北京市海淀区市场监督管理局12月13日的通报中，
通报中可以看到，招牌名称为“袁记云饺”的北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）、北京星冉餐饮有限公司，均存在“两个责任”落实不到位的问题（后文有科普），被责令改正，给予警告。同时，因存在食物中混有异物的问题，招牌为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司被立案调查。该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称一致、经营地址一致。
但是该则通告中，可以不乏看到很多知名餐饮品牌，如喜茶，沙县等等，在一个星期之后突然登上热搜，尤其剑指袁记云饺，实则耐人寻味。食品安全确实非常重要，但由于各个门店实则由各个加盟人经营，品牌监管难免有触及不到的地方，全靠各自良心。
餐饮行业两个责任是指食品安全属地管理责任和企业主体责任。具体来说：
食品安全属地管理责任：这是指各级政府和相关部门在食品安全监管中的责任。各级政府和相关部门需要建立健全分层分级、精准防控、末端发力、终端见效的工作机制，确保食品安全属地管理责任得到有效落实。具体措施包括：
分层分级：将食品生产经营者按照风险等级进行分级管理，各级政府和相关部门按照层级对应负责。
精准防控：各级包保干部与食品生产经营者建立包保关系，每季度至少开展一次督导，确保食品安全措施得到有效执行。
末端发力：包保干部与本级党委或政府签订《食品安全责任与任务承诺书》，明确责任和任务，确保食品安全工作落到实处。
终端见效：通过上述措施，全面提升食品安全保障能力和水平，提升人民群众的满意度12。
企业主体责任：这是指餐饮企业自身在食品安全管理中的责任。企业需要建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，并明确各岗位的食品安全责任。具体措施包括：
持证经营：确保经营场所和条件持续符合食品安全要求。
建立管理制度：配备食品安全管理人员，明确各岗位的食品安全责任。
组织培训：定期对员工进行食品安全培训，提高其守法经营意识和规范经营行为。
健康检查：组织员工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员3。
