代运营、代收费、代工、
代办、代购……
付费找别人代替自己完成某件事
已经十分常见了
应市场需求的变化
如今
上海、深圳、浙江等多地的菜市场内
出现了“代炒菜”业务
顾名思义
就是帮着顾客把菜炒好
在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”的全过程。
▲“代炒”档口
听起来像是把“餐馆”搬进了菜市场。
这项新服务你会选择吗？
能在更大范围内推广吗？
形成产业化发展需要哪些支持？
上海早就有了！
周围不少居民好评
其实早在今年夏天
小编就有关注过
上海浦东永泰路1988号菜市场
晚上6点半是餐饮档口
老板李冬和厨师最忙碌的时候
20平方米左右的档口外
用餐区已经坐满了顾客
还有一些老街坊买好了菜直接送过来
等烧好后带回家吃
▲“代炒”档口
市民 赵先生
分量就蛮足的，而且又干净，我是能亲眼看到他帮我加工的，非常放心。
档口负责人告诉记者，前来光顾的客人只需要购买菜品的主要食材，葱姜蒜等配料都由档口负责，口味也可以“按需定制”，喜欢咸口可以多放点盐，喜欢辣就可以多加点辣，加工费用则是根据菜品的不同分别定价。
代炒一个素菜收费六元，复杂一些的荤菜小炒十二元，如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜，李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。“如果用我们的辅料，就再加个几块钱。我们用的味精、鸡精都是品牌的，标准已经提得很高了。”
档口负责人 李先生
炒一个素菜的加工费是6块钱，炒肉丝是8块钱，像是鱼头这种菜就是按照原材料成本计算。
“代客炒菜”不仅价格比饭店用餐便宜，而且看着店家洗菜炒菜，可保证干净又卫生，这也得到了市场管理方的大力支持。
李冬说：“因为上海这个地方，特别是上班族，在家里烧饭不具备这些条件。所以市场里就慢慢有像我们（代烧菜档口）这样操作的。而且我们不像以前做餐饮店，顾客来两三个人，感觉点一个菜、两个菜，有点不好意思。我们这就不存在，你就哪怕来炒个土豆丝，炸一个排条，对我们来说都是一样的。”
全国多地都已经有这种服务
除上海以外
类似的“代炒菜”服务
也已在浙江、深圳、江西等多地出现
浙江义乌有家菜市场
推出了厨师当场“代炒”服务
不仅是家常炒菜
连健身餐、月子餐、养生汤都能做
收费10元起
一经推出，吸引一众市民
不少网友也点赞
“义乌，你是会做生意的。”
“很好的商机，不愧是义乌！”
▲“代炒”档口
深圳市盐田区一家菜市场
兴起的免费代炒服务
引发了网友关注和热烈讨论
始自“00后”牛肉摊主龙泰吉的个人爱心举动
为整个菜市场发展挖掘出新商机
记者在现场看到，龙泰吉的摊位各种证照齐全，分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。“每一个环节都清晰可见，让顾客吃得放心。”龙泰吉说：“代炒菜是个有意义的事情，能够分担上班族的压力。”
“挺方便我们的，我觉得这也会成为以后的趋势吧。”不少顾客反馈说。
看到龙泰吉生意火了，周边的不少摊贩也都相继推出了代炒服务，邻立中心智慧农贸市场的工作人员陈进锋介绍，代炒服务推出后，整个市场客流翻了一番。“现在农贸市场楼上的主题餐厅正在装修，很快就会开业，也配套了相关的厨房，顾客可以来楼下买菜、楼上做菜，实现从‘菜篮子’到‘菜盘子’的无缝衔接。”陈进锋说。
菜市场正在迭代升级
在一些市场管理人员看来，培养、呼吁商户的协作十分重要，其背后折射出的是服务理念的变化——传统菜市场如何向“农贸市场+”转变。
为打破人们对传统菜市场“脏乱差挤”的认识，许多地区开始“重构”菜市场。例如，截至今年8月末，上海浦东已完成25家标准化菜市场升级改造，比如前文提到的上海浦东永泰菜市场，干净整洁，不仅有空调还有专门的休息区，自己的小档口也纳入了市场的通风、排烟系统。
中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，从当下的市场需求来看，“代炒菜”是一个能够满足个性化需求的新业态，未来需要通过配套服务的提升，进一步引导，让行业走向规范化、专业化及品牌化的方向，以获取更广阔的市场空间。
网友评论
很多网友纷纷点赞“代炒菜”业务
都在呼吁值得推广
不过也有网友担心
“代炒菜”是否干净卫生
不少网友称，
喜欢自己动手，享受做菜过程
迫不及待想试试！
这项服务传到咸阳了吗？
你会选择使用这种
“代炒菜”服务吗？
一起来评论区聊聊吧！
本文转载自 群众新闻网、央广网、钱江晚报、新闻坊等综合
