易牙是齐桓公的御用厨师，善于做菜。他是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师，传说易牙就是博山人。
齐桓公
博山菜名头很大，当地有一句流传甚广的话：“家家半把刀，满城菜飘香”，这句话生动地描述了博山菜在当地的流行程度。博山菜的特点是做法精细、味道鲜美、色香味俱佳。菜品也很多，做美食这么多年，来到博山，当然不能放过这个机会。
李记博山老菜馆，网上搜来的，评价很好，就他了，驱车前往。
进店来，很是干净，东墙是菜单，西墙是菜品图片，一目了然。酥锅是道凉菜，先点这个。老板娘现在不是很忙，我们边点菜，她就在一旁给介绍。酥锅这道菜里面的菜品非常丰富，有鲅鱼、五花肉、藕片、海带好多种，在砂锅炖焖四个多小时。菜上来，尝一下，很像河北的海带酥鱼，很好吃。
酥锅
陆续点了爆炒腰花、豆腐箱、还要了一道汤:鱼肚参汤。主食也是当地特色:元宝饺子。
热菜上来，先来一筷子爆炒腰花，彻底颠覆了我以往对这到菜的认知。不腥不骚，弹中带脆，香味独特，这道菜是最先消灭完的。
爆炒腰花
豆腐箱，这个菜在博山名气很大，很费功夫。首先要把豆腐切长方块，里面挖空，填上肉馅、木耳，海米，先炸后蒸，然后浇汁上桌。咬一口，鲜香满口，内容丰富。
鱼肚参汤是鱼肚和黄玉参加高汤制成，入口鲜甜。元宝水饺造型独特，寓意吉祥。我们几个顾不得其它，勺箸翻飞，大快朵颐，吃的甚是开心。
鱼肚参汤
元宝水饺
结账时，老板娘说:欢迎下次再来，还有好多特色菜，随便点那个都不会让你们失望。凭这句话，有机会一定再来。
