过年吃什么最讲究寓意？金钱蛋！✨ 这道菜象征着财源滚滚、好运连连，不仅名字好听，金黄诱人、咸香浓郁、微辣开胃，更是年夜饭桌上最抢手的下饭菜！**做法超简单，几分钟搞定！**
【食材准备】
主料：鸡蛋 4 个（建议选中等大小的新鲜鸡蛋）配料：青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 4 瓣调味料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 1/4 小匙、鸡精 1/4 小匙其他：食用油 适量【制作步骤】第一步：鸡蛋这样处理，剥壳不粘手1️⃣ 冷水下锅，小火煮 8~10 分钟，蛋黄刚刚凝固，口感更嫩。2️⃣ 煮好后立即放入冰水或冷水浸泡 5 分钟，这样蛋壳更容易剥，表面更光滑！
小贴士：煮鸡蛋时可以在水中加一点白醋或盐，防止蛋壳开裂。
第二步：切出完美金钱片1️⃣ 鸡蛋剥壳后，不要直接用刀切！用棉线或无菌牙线绕在鸡蛋上，轻轻一拉，切口平整光滑，不易碎裂！2️⃣ 建议切片厚度0.5~1cm，太薄易碎，太厚不易入味。
小贴士：如果用刀切，可以先沾点水或抹一点油，防止蛋黄粘刀影响美观。
第三步：小火煎蛋，焦香四溢
1️⃣ 锅中倒入少量油，小火加热，将蛋片铺开煎制。2️⃣ 单面煎 1 分钟左右，翻面再煎 30 秒~1 分钟，直到蛋白部分微微金黄、蛋黄泛出焦香味。
小贴士：一定要用中小火，火太大容易煎糊，影响口感和卖相。
第四步：炒出年味，香气炸裂
1️⃣ 锅中留底油，放入剁碎的大蒜，小火翻炒 20~30 秒，炒出蒜香。2️⃣ 加入切好的青红椒丝，翻炒至断生，颜色鲜亮，香味四溢！3️⃣ 倒入煎好的金钱蛋，调入生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 适量、鸡精 1/4 小匙，快速翻炒 1~2 分钟，让调料均匀裹在蛋片上。
小贴士：青红椒要最后放，翻炒几下就好，保留清脆口感，提升层次感！
【成品亮点】
✅ 金黄酥香，咸香入味，一口一个超满足！✅ 青红椒增色，色香味俱全，年夜饭氛围感拉满！✅ 象征“财源滚滚”，过年吃超有仪式感！
【摆盘小技巧】 蛋片可以交错摆成“金钱串”，更有财运连连的感觉！ 撒点熟白芝麻或葱花，视觉更精致，香气更丰富！
这样做的金钱蛋，真的又香又好看，家人一上桌就抢光！ ✨
年年有余，财源滚滚！ 过年一定要试试这道寓意十足的金钱蛋，让你的新年好运不断！
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