这对夫妇是我见过日本年龄差最大的夫妇，丈夫88岁，妻子33岁，孩子今年12岁。他们一起在茨城开着一家拉面店，面条每天现做。
丈夫在70年前，从一个中国人那里学到手工面食的制作方法，坚持到今天，已经成为当地的代表美食。妻子是菲律宾人，二十岁出头的时候，就嫁给了七十多岁的他，每天都要早起做拉面。他们的孩子还小，这位88岁的爸爸，还需要抚养他长大。为了孩子的未来，他也会坚持下去。
早上四点，天还未亮，店铺已经灯火通明。这个时候妻子已经来到店铺当中，准备当天要使用的饺子。笋干也是当天现炒，虽然是菲律宾人，但是学到了制作的精髓，味道是日本人熟悉的味道。
五点左右，换好衣服，丈夫和妻子来到制面所，从和面开始，全程手工，不借助机械。丈夫在70年前，从一个中国人那里学到手工面食的制作方法，坚持到今天，已经成为当地的代表美食。这里的店主认为，手工拉面就要纯手工才是正统。其他店铺售卖的机器加工的面条，和他做的味道没法比的。
六点半左右，妻子打开刚才制作的面团。在擀制之前，先用脚把面团踩平，中间垫的有塑料袋，还是比较干净的。
用竹子当擀面杖，这种擀面方式还是比较传统的。反复的擀压，将面皮压薄。然后用刀切出面条。做好的面条，会按照重量分好，一人份大约是180克左右。
在他的店铺中，会挂上本格手打拉面的招牌，这也是他的骄傲。全日本的客人，从北海道到九州，有很多人开车前来品尝他做的拉面，为这些客人提供真正的手打拉面，是他一直坚持的事情。
每天11点开门，门口已经排起了长队。一份拉面800日元，大约37人民币。下锅之后只需要50秒的时间，用漏勺捞起，放入已经加入汤底的碗中，放上葱花、笋干、叉烧和海苔，一份拉面就完成了。汤汁也是每天现熬制的，里面的材料是保密不外传的。看他煮面捞面的场景，不敢想象已经是八十八岁的老人了。
多加叉烧的拉面，一份1050日元，大约49块钱人民币，汤汁是真的很鲜，薄片的叉烧，沾满美味的汤汁，一口下去真的欲罢不能。这是手工面条，看起来不是很均匀，但是就是这种不均匀的面条，吃起来非常有嚼劲，吃起来每一根似乎都是不同的味道。
除了拉面之外，还会提供煎饺，饺子也是早上刚包好的，一份5个，400日元，大约18块钱人民币。
这里的蘸面也是许多人喜欢的，在碗中放好调料，浇上面汤，这就是蘸面的底料。面下好之后，迅速放到冷水当中。捞出之后，放上小料，一份蘸面就完成了。
妻子是菲律宾人，二十岁出头的时候，就嫁给了七十多岁的他，每天都要早起做拉面。从开门开始，店铺中一直客人不断，下午三点结束营业，一天只营业四个小时。这位菲律宾人的妻子，现在承担着这家店需要体力劳动的大部分工作，就连店主本人都觉得一年到头，每天早起工作的事情非常辛苦，但是她却已经坚持了十年的时间了。
现在这家店属于妻子的，他把一切都给了她。教她做面，教她经营。他已经坚持了70年了，现在已经88岁，未来还能坚持多久自己也不确定，但是只要工作一天，就会认真的对待这份事情。而他的精神，也已经找到了传承。希望这家店能够越来越好，也希望手工制面能够持续坚持下去。
