粉丝：100克（提前用温水泡软，约需20分钟）

1. 粉丝预处理

关键点：粉丝的软硬度直接影响口感，需提前处理。

操作：将100克粉丝放入温水中浸泡约20分钟，直至变软但有弹性。捞出后，用冷水冲洗几遍，去除多余淀粉，然后沥干水分。这一步是确保粉丝在炒制过程中不会粘连成团的关键。

2. 炒鸡蛋

关键点：鸡蛋要炒得嫩滑，不宜过老。

操作：热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固成金黄色小块后，盛出备用。这样炒出的鸡蛋既嫩又香，是整道菜的点睛之笔。

3. 炒制配料

关键点：火候控制，快速翻炒保持食材脆嫩。

操作：锅中留底油，油热后先下入葱花末和蒜末，小火炒出香味。随后加入切好的火腿肠片，快速翻炒几下，让火腿肠的香味充分释放。紧接着，倒入切好的包菜丝，大火快速翻炒，直至包菜变软但仍保持脆感。

4. 合并炒制

关键点：调味品的加入时机，以及粉丝的均匀裹味。

操作：当包菜炒至七八成熟时，将之前炒好的鸡蛋和沥干水分的粉丝一同加入锅中。此时，迅速加入1大勺生抽、1大勺蚝油、半大勺老抽调色，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精（如果喜欢更鲜美的味道）。用铲子快速翻炒均匀，让每一根粉丝和每一片包菜都裹上浓郁的酱汁。

5. 出锅装盘

关键点：最后的点缀提升视觉效果。

操作：待所有食材充分融合，味道均匀后，撒上葱花作为点缀，不仅增加了色彩，也让整道菜看起来更加诱人。最后，将炒好的粉丝炒包菜盛出装盘，一道色香味俱全的家常美味就完成了。

粉丝泡软后一定要用冷水冲洗并沥干，这样可以避免炒制时粘连。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋变老。

炒包菜时要保持大火快炒，保留其脆嫩口感。

调味品的加入要根据个人口味灵活调整，喜欢重口味的可以适当增加生抽和老抽的量。

这道粉丝炒包菜，简单却不失风味，无论是作为主食还是配菜，都能让你在享受美食的同时，感受到家的温馨和幸福。不妨在周末的午后，为自己或家人做上一盘，一起享受这份来自味蕾的满足吧！