鲷鱼烧这物件，活脱脱是个“鱼形小枕头”。面糊裹着豆沙，在模具里咕嘟冒泡，烤得金黄酥脆。最绝的是那“鱼尾巴”，翘得跟要跃龙门似的。
面糊得调得跟酸奶似的，稀了不成形，稠了口感硬。低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶，一股脑儿倒盆里，搅和得跟打太极似的。
关键在“过筛”。面粉容易结块，过筛后细腻如丝。有次我偷懒没过筛，面糊里疙瘩汤似的，烤出来跟月球表面似的。
二、模具：鲷鱼烧的“造型师”模具得预热，跟运动员热身似的。小火烧热，刷层薄油，面糊一倒进去，“滋滋”冒泡，香味能飘三条街。
翻面有技巧。面糊倒一半，放馅料，再倒另一半。合上模具，翻面烤，跟烙饼似的。最绝的是听声音，面糊凝固了翻面，准没错。
三、馅料：鲷鱼烧的“小心思”豆沙是经典，红豆熬得绵软，跟初恋似的。现在流行创新，抹茶、巧克力、芝士，跟开盲盒似的。有次我试咸蛋黄馅，甜咸交织，意外地好吃。
自制豆沙有妙招。红豆泡一夜，高压锅压烂，加糖炒干。最绝的是加点桂花，香味能勾魂。
四、翻车现场：鲷鱼烧的“车祸现场”新手常犯三个错：面糊太稠、模具没预热、翻面太早。结果烤出“鱼形大饼”，硬得能砸核桃。有次我面糊太稠，鲷鱼烧裂成两半，跟离婚现场似的。
救急妙招：面糊稠了加水，稀了加面粉。模具没预热？多烤会儿呗。翻面太早？当夹心饼干吃。
五、魔法时刻：舌尖上的“小确幸”咬一口鲷鱼烧，外皮酥脆，内里软糯，豆沙甜而不腻。最绝的是那“鱼尾巴”，脆得能当零食吃。配杯绿茶，跟坐在京都庭院里似的。
最佳搭配是“和风套餐”。鲷鱼烧配抹茶冰淇淋，冷热交替，甜苦交融。最绝的是配玄米茶，清香能解腻。
厨房里的蒸汽在蒸腾，窗外的樱花在飘落。我突然明白，鲷鱼烧的魔力，不在于那“鱼形模具”，而在于它把“日常”变成了“仪式”。就像人生，有时候就得把简单的事儿做到极致，才能遇见不一样的风景。
