卤肉饭的制作方法
卤肉饭是一道非常受欢迎的中式美食，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
1.五花肉：500克
2.洋葱：1个
3.香菇：6-8朵
4.鸡蛋：2-3个
5.姜：3-4片
6.蒜：3-4瓣
7.八角：2-3个
8.香叶：2-3片
9.冰糖：10-15克
10.生抽：2-3勺
11.老抽：1勺
12.料酒：1-2勺
13.盐：适量
14.胡椒粉：适量
15.食用油：适量
制作步骤：
1.准备工作：
将五花肉切成1-2厘米见方的小块，洋葱切丁，香菇泡发后切丁，姜切片，蒜切末，鸡蛋煮熟去皮备用。
2.制作洋葱酥：
锅中倒入适量食用油，油热后加入洋葱丁，小火慢炸至洋葱变成金黄色且酥脆，捞出沥油，这是卤肉饭的灵魂步骤。
3.炒香配料：
锅中留少许底油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
4.煸炒五花肉：
加入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉色变白，出油。
5.调味：
加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6.加入配料：
加入炸好的洋葱酥和香菇丁，继续翻炒。
7.加水炖煮：
加入适量清水，没过肉丁，大火烧开后转小火炖煮。
8.加入鸡蛋：
炖煮约30分钟后，加入煮熟去皮的鸡蛋，继续炖煮。
9.收汁：
炖煮至肉丁变得软糯，汤汁浓稠，根据个人口味调整咸淡，大火收汁至汤汁包裹住肉丁即可。
10.准备米饭：
1.盛一碗热腾腾的米饭，倒扣在盘子上。
2.将卤肉和卤蛋盛在米饭上，浇上汤汁，可搭配一些烫熟的青菜，如西兰花、油菜等，增加口感和营养。
