木耳是我家里必备的干货，尤其是过年的时候，怎么也得买上一斤左右的干木耳，用来配菜或单独炒制。

木耳做为东北的特产，自古就有“素中之荤”的美誉。是可食、可补、可药的黑色食品，以前凡是从事粉尘工作的行业，基本每月都有半斤木耳做为劳保用品发放。

发好的木耳一次吃不了，冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

大家一般购买的木耳，基本都是干品，除了产地的林区以外，很少能够买到新鲜的木耳。那么家里泡制木耳，一次泡的过多，食用不了应该如何保存。

如何正确的泡发木耳

干木耳在温水中浸泡10分钟，然后把水倒掉，重新加入温水浸泡10-15分钟，使木耳泡发至原来的5倍大。基本所有的干制木耳都会膨胀至干品的5倍大。

在浸泡木耳的水中放少量的盐，也可以尽快使木耳变软。

在温水中放入木耳，然后加两勺淀粉，之后进行搅拌，可以去除木耳中的杂质和细小的沙粒。

2.泡发好的木耳如何保存

泡发好的木耳如果一次食用不了，那么应该放到冰箱里冷藏保存，也可以冷冻保存。不过再次食用时，一定要用开水焯烫一下。

泡发好的木耳入冰箱保存时，要控净水分，不要用塑料袋盛装，因为那样会使木耳变黏，影响食用。

泡发好的木耳最好用纸袋盛装入冰箱保存，或者把木耳装盘后，上面盖上一层干净布，然后入冰箱保存。因为木耳属于真菌，还会呼吸。所以泡发好的木耳，最好能使它透气。

把泡发好的木耳再次晾干保存，不过一般家庭用不到这种方法，因为即使一次泡的再多，短时间也应该能够食用完毕。

3.泡发好的木耳可以保存多长时间

正常情况下泡发好的木耳，入冰箱冷藏或冷冻保存，保存得当的话。一周左右没问题，不过要尽量在一周以内食用完毕。

如果泡发储存的木耳，出现这几种情况就不要食用了:

木耳拿起来发粘，闻起来有酸味。

木耳一碰就变碎，而且焯烫以后变成碎末。

出现这两种情况就不要食用了，说明已经变质，食用对人体有害。

结语:木耳是营养价值非常高的食用菌，不过每次食用前最好按量浸泡，一次泡多了为了不造成浪费。妥善保存后，还是要尽量在一周内食用完毕。