豆角，在古书中被称为"角豆"，广布于各地田间地头，历来被视为夏季家常便饭的主角。然而在近期，豆角改头换面，如今成为了北方人夏季餐桌上的热门美食。网友戏称："一天三顿少不了的豆橛子"。

这多亏了丰富的营养价值和独特的口感，使它在各种烹饪技法中都有出色的表现，被无数妈妈阿姨奉为夏季餐桌上的"救火队长"。

首先，我们来看一下豆角在北方人餐桌上的常见身影，无论是油焖豆角、酱爆豆角还是香炖豆角，这些便是豆角的各种"变身"术，也是表现出无尽的烹饪魅力。

豆角的选购和鉴别，是做好豆角菜的第一步，特别是对于新手厨娘而言。且选购豆角时，应选取色泽鲜绿，肉质饱满，豆粒明显的产品，以保证其口感和营养价值。

豆角的营养价值，一直以来都被人们所熟悉。据《本草纲目》记载，豆角可以帮助清热消暑，生津解渴，利水消肿，所以非常适合夏季食用。而且豆角还富含膳食纤维，可以帮助改善肠胃功能，有助于减肥。

在豆角的烹饪过程中，挑选鲜嫩豆角以及处理和腌制也是必须注意的重点。不同的处理方法，可以决定豆角在烹饪过程中的口感和滋味，所以大厨们经常根据自己喜欢的口感来选择不同的处理方式。

有些网友说："有时候向往的不是那一叠叠的美食，而是心中那份对烹饪的热爱。"在豆角的世界里，我们看到的不仅仅是美食的魅力，更是对生活的热爱和享受。

我们要推荐的是大家都喜欢的一道菜——豆角焖面。这道菜是北方人夏天最常见的一道家常菜，鲜嫩的豆角与滋味的面条搭配在一起，绝对是下饭的好菜。

食材清单：豆角、挂面、五花肉（偏肥一些的）、姜、蒜、干辣椒

步骤：

首先，把五花肉切薄片，豆角择做长段，姜切细丝，蒜拍成蓉，干辣椒剪成段。接着，锅里不放油，把五花肉直接放进去，五花肉两面变色后放入姜丝和干辣椒，小火煸至五花肉两面微微卷边，变色后放入豆角。一勺老抽，一勺耗油，半勺盐和半勺十三香拌入正在炒的菜里，翻炒均匀后加入开水，水位和食物差不多平齐就可以了，之后先封锅焖十分钟。挂面泡软，放在菜上，盖上盖子焖五分钟，五分钟后翻一下接着焖。等面熟了以后，翻一下面，倒入提前准备好的蒜宋体，翻炒均匀出锅。

重点提示：

注意火候，放面的时候要调到小火，避免糊锅。焖面的时候可以根据个人口感放一些蔬菜和肉，营养搭配丰富，更加美味健康。

豆角焖面完成后，你便可以尽情享受这道美味的家常菜了。豆角，这样平常却又美味的食材，让我们在享受美食的过程中，也不禁感叹自然的神奇和生活的美好。

人们在凉拌豆角或炒豆角时，往往为了追求豆角的爽脆口感，可能会缩短焯水时间。这样做未必会使豆角熟透，甚至会带来食物中毒风险。因此，在处理豆角时，我们建议宁愿多焯一会，而不应急于捞出，这样不但能确保豆角更美味，更能使我们安心食用。

豆角，这个在北方人家常餐桌上并非遥不可及的美食，不仅带给我们美妙的口感，更带给我们和家人共享美食的快乐时光。每个夏天，每个家庭，每个热爱美食的人，都会有一段属于豆角的故事

“人生苦短，应当尽情享受。看似平常的豆角，给了我们夏日的清凉，给了忙碌的我们一个微笑。”这是一位不愿透露姓名的老食客给我们留下的至理名言，我希望，通过这句话，鼓励每一位读者去探索美食的世界，去感受美食带给我们的幸福和满足。