“迢迢新秋夕，亭亭月将圆”，9月17日我们就要迎来传统佳节中秋节。这是一个团圆喜庆的日子，人们再忙也会不远万里地赶回家，与亲人唠唠家常、吃点久违的家乡美食。
中秋节作为四大传统节日之一，饮食肯定有讲究的。一些谐音不好的菜不能端上桌，寓意好的食物会反复做上几份，期待未来的生活美好、幸福。到底有哪些菜寓意好呢？大家可以试试下面6道菜，道道都是好寓意，为家人讨个吉利。
（1）地锅鸡
鸡肉一直是老百姓喜欢的一种肉类，平时吃点炸鸡、烤鸡，重大的日子一定会用红烧的。因为红烧的鸡肉不仅有吉祥的寓意，还有红红火火的寓意。地锅鸡，看起来满满的一锅，有“吉祥满仓”的意思。
①取出一只三黄鸡，剁成小块后放入锅中。加入1勺面粉，搓一搓，冲洗几遍。捞出鸡块，挤干水分。
②向锅中倒入菜籽油炒香，放入鸡块炒。炒干鸡块身上的水分后放入老抽、少许陈醋，翻炒均匀后焖煮3分钟。放入蒜子、姜片、辣椒去腥增香，倒入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，改小火炖。
③取出200克的面粉，加少许的盐搅拌均匀。少量多次倒入温水，揉成一个光滑的面团，静置1个小时。把面团分成大小相似的小剂子，再用手按压成饼状。
④鸡肉熟了后加盐、辣椒，翻炒均匀。把饼子贴在锅边，开小火煮12分钟，撒点香菜就可以吃了。
小提示：鸡肉不要焯水，用面粉搓搓就可以把杂质去掉。这样做出来的鸡肉鲜美、嫩滑。
（2）福肉
中秋节吃的红烧肉又叫福肉，是老百姓期待财富、福气都进门的意思。红烧肉的颜色红润，看着不仅有食欲还喜庆。
①取出400克的五花肉，放在火上烤一烤，再用刀刮一刮，洗干净后切成小块。
②锅中放入少许的菜籽油炒香，倒入五花肉炒。炒干肉上面的水分并且炒出部分油脂后倒入2勺老抽、少许陈醋，翻炒焖煮3分钟。放入蒜子、姜片、香叶、桂皮、1个八角去腥，再倒入少许的啤酒，焖煮几分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。
③等到五花肉能用筷子插进去的时候加盐调味，继续开小火焖煮20分钟。大火收汁，盛入碗中，撒点芝麻就完工了。
小提示：红烧肉想要上色并不一定用到糖，我们把酱油倒进去后不要立刻加开水。直接焖煮几分钟，让酱油色附着在肉上面即可。
（3）富贵鱼
老话说“无鱼不成席”，鱼肉含有丰富的蛋白质，肉质细嫩鲜美，全家团聚的时候怎么能少呢？鱼肉有“富贵有余”的寓意，老百姓忙碌一年盼望的就是口袋鼓鼓的，日子越来越好。
①我们把300克的酸菜泡在水中15分钟，搓洗几次，去掉部分盐味。挤干酸菜的水分，切成小块。
②取出1条黑鱼或者爱吃的鱼，把鱼肉片出来。把鱼肉淘洗几次，挤干水分放入碗中。加点葱姜水、胡椒粉、淀粉、食用油拌拌，腌制一会。
③热锅冷油，放入酸菜炒。炒出酸味后放入少许的辣椒酱翻炒一会儿，再倒入1碗开水煮几分钟。
④捞出酸菜，放入碗中。把腌制好的鱼片放入锅中煮，30秒后捞出来放在酸菜上面。
⑤切点蒜末、辣椒、香菜放在鱼片上面，浇上1勺热油就可以端上桌食用了。
（4）通心菜
通心菜就是空心菜，一种割了还会生长的食材。为什么在中秋节这么重要的日子中吃空心菜呢？因为空心菜在老百姓心中有“坦坦荡荡”和“心灵手巧”的寓意。
①取出400克的空心菜，摘掉老叶子，把尾部切掉一部分。把空心菜泡在淡盐水中10分钟，搓洗几遍，捞出沥干水分。用刀背拍拍空心菜，这样易入味。
②锅中烧水，水开后加盐和食用油保持菜色不变。倒入空心菜焯水，20秒后捞出来。把空心菜过一遍冷水，沥干水分。
③向锅中倒入猪油，放入蒜子炒香。倒入空心菜，开大火炒几下。加少许的盐调味，翻炒均匀后就可以装盘了。
小提示：想要空心菜好吃，记得一定要把空心菜的茎拍碎，用猪油炒。
（5）长寿汤
萝卜是餐桌上的老熟人，价格便宜，营养丰富，深受人们的喜爱。萝卜有“小人参”的美称，中秋团圆之际，都希望家人健康、长寿。长寿汤就是用鸡汤和萝卜炖出来的汤，汤汁鲜美不油腻。
①我们把半只老母鸡放入大盆中，加入1勺面粉搓洗几遍。捞出老母鸡，剁成小块后放入炖锅中。加入葱结和姜片去腥，再加冷水没过鸡块。开大火煮，水开后捞出葱结和姜片，换成小火炖。
②鸡汤浓郁后捞出鸡块，把300克的萝卜块放进去炖。
③萝卜软烂后加少许的盐调味，煮10分钟后撒点葱花就可以食用了。
小提示：炖鸡汤加的葱结和姜片主要目的是去腥，水开后捞出来，这样达到了去腥效果，还不串味。
（6）财富竹
豆腐棍是一节一节的，像竹子似的。在老百姓的心中，它有“富贵”的寓意。孩子们都在为生活打拼，做一份豆腐棍，希望接下来的日子财富不断，贵气逼人。
①我们把200克的豆腐棍提前1个小时用温水泡发，泡发膨胀后搓洗几次，捞出沥干水分。
②取出350克的五花肉，放在火上烤一圈。用刀把猪皮刮一刮，搓洗干净后切成小块。
③热锅冷油，放入五花肉炒。炒出一部分油脂后放入老抽、少许陈醋去腥，焖煮3分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开。捞出锅表面的浮沫，改小火焖煮。
④五花肉可以被筷子插进去的时候放入豆腐棍，加盐、干辣椒、蒜子，继续开小火焖煮。
⑤撒点葱花，开大火收汁就可以盛起来了。
小提示：豆腐棍需要多泡一会儿，炖煮的时间久一点，不然吃起来有点硬。
