从古至今，沉香就是一种珍贵的香料，也是一种药用、雕刻、收藏的艺术品，它的形成十分罕见，需要树木受到伤害后产生的香脂凝固而成。
它的香气独特，有着千变万化的层次和韵味，令人陶醉。
沉香不仅是一种香品，也是一种文化。它见证了中华民族的灿烂文明，承载了中华文化的精髓。
当我们谈论沉香时，我们首先想到的是它的香气，神秘、奇妙、芬芳、丰富……
香气是沉香的标志，也是我们喜爱沉香的一个重要原因。 那么，沉香的香气究竟有什么特色，让我们如此敬仰呢？沉香的香气是越浓越好吗？
一、沉香的香味有何特点？沉香是一种香木，但它的香气与其他香木不同，比如老山檀香、小叶紫檀、海南黄花梨等，它们的香气很单调，而沉香不然，它的香气多样，而且有着明显的层次。
沉香的香气不像一般的香气，花香就只有花香，奶香就只有奶香。当我们闻沉香的时候，前、中、后的香气都是不同的。
二、为何沉香的味道，会如此独特？沉香之所以不是一般的木材，是因为它是沉香树在遭受外界伤害后，分泌的油脂与一些微生物发生化学作用而生成的固态物质。
在沉香的形成过程中，沉香树的抗体和侵入的真菌长期混合，会逐步产生一种名为苄基丙酮的物质，随着时间的流逝，又会转化为倍半萜和色酮类化合物。
如果将沉香里的这两种物质进行分离，能够分离出70多种甚至是上百种带有芳香气息的有机化合物。 这些有着芳香气息的有机化合物在一定温度下，分子从沉香中脱离，就会释放出香气，这个温度被称为“发香点”。
沉香中每种香气的“发香点”都是不一样的，所以在不同温度下，沉香释放出来的气味也不同。
这就是沉香的特殊之处，能够释放出不同的香气。 在沉香中，有些产区的沉香层次感很丰富。
例如达拉干沉香，在常温下就能闻到奶香味、凉味，加热后能够闻到更多气味。
这也是为什么现在科技如此先进，沉香气味还无法造假的原因，因为沉香的气味会随着温度的变化而变化，造假技术无法做到。
沉香除了气味层次感很丰富之外，还有一个特殊之处就是穿透力强。
什么是穿透力呢？简单来说，就是一种能够上清脑、下通心的感觉。
比如有的沉香，在品闻后那种清凉气息能够直接到达鼻腔后部，而像奇楠这种高品质沉香，在品闻后那种凉意能够直接穿过鼻腔和咽喉，能够到达胸腔的最深处。
三、沉香味道，越浓郁就越好？沉香的香韵是比较淡雅柔和的，不像老山檀香那样那么强势。而且，一般常温下，沉香的香气并不是很浓烈，而且有时有时无。
除了价格高昂的奇楠沉香之外，大多数沉香在常温的情况下，只有靠近才能够嗅到其香气。
若是常温下香气还比较浓烈的，就要小心，是不是掺杂了人工香料的赝品。
文末总结：
总之，沉香的香韵是一种清雅温和的气息，不是越浓越好，而是要看其层次感和穿透力。沉香的香气会随着温度的变化而变化，常温下一般只有靠近才能闻到。
如果常温下香气很浓烈，就要警惕是否是添加了人工香料的假货。收藏沉香，要懂得品味其独特之处，不要被表面的现象所迷惑。
