猪肝菠菜汤是一道营养丰富、具有多种功效的汤品，尤其适合需要滋阴养胃的人群。

功效

1.滋阴养胃：菠菜和猪肝都能滋阴润燥，对于胃阴不足引起的口干舌燥、胃脘隐痛等症状有一定的缓解作用。

2.补血养颜：猪肝富含铁元素，是补血的佳品，菠菜也含有丰富的铁和维生素C，有助于提高铁的吸收率，两者搭配可以改善贫血症状，使面色红润。

3.清肝明目：猪肝中的维生素A含量丰富，有助于保护视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用眼的人群尤其有益。

4.促进消化：菠菜中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。

做法

1.食材准备：

1.猪肝200克

2.菠菜250克

3.生姜3片

4.枸杞10克

5.盐、料酒、淀粉、生抽适量

2.猪肝处理：

1.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。

2.加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.菠菜处理：

1.将菠菜洗净，切段备用。

4.烹饪步骤：

1.锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肝片，焯水至变色，捞出沥干水分。

2.锅中重新加入适量的水，放入生姜片和枸杞，大火烧开。

3.加入菠菜段，煮至菠菜变软。

4.最后加入焯好的猪肝片，煮2-3分钟，加盐调味即可。

注意事项

1.猪肝的选择和处理：

1.选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳、质地柔软的为佳。

2.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回后应放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后浸泡30分钟，以去除血水和毒素。

3.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保杀死寄生虫、病菌和虫卵。

2.菠菜的处理：

1.菠菜中含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此在烹饪前应先焯水，以去除大部分草酸。

3.饮食禁忌：

1.猪肝菠菜汤不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人应忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

3.肾炎和肾结石者不宜食用，因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，可能加重病情。

4.适量食用：

1.虽然猪肝菠菜汤营养丰富，但由于猪肝中胆固醇含量较高，建议每周食用不超过两次。

在制作和食用猪肝菠菜汤时，应注意食材的新鲜度和处理方法，遵循饮食禁忌，适量食用，以充分发挥其滋阴养胃的功效。