在超市挑选白酒时，你是否注意过瓶身上标注的“优级”或“一级”？同样是粮食酒，价格可能相差几十元甚至上百元，难道仅仅是商家“套路”？其实，这两个等级大有学问，今天一文说透，教你选酒不踩坑！
一、等级标准从何而来？我国白酒的等级划分依据的是国家推荐性标准（GB/T），比如酱香型白酒的GB/T 26760、浓香型的GB/T 10781.1等。这些标准中明确规定：优级酒＞一级酒＞二级酒（部分香型已取消二级）。等级越高，代表酒体的品质、风味和理化指标越优秀。
二、优级和一级的3大核心区别1. 原料和工艺更“苛刻”优级酒对原料（如高粱的淀粉含量）要求更高，发酵周期更长（例如酱香酒需1年基酒+3年窖藏），而一级酒可能在工艺上有所简化，比如缩短发酵时间或用普通粮食酿造。
2. 口感与香气差距明显
优级酒：香气浓郁协调，入口醇厚绵柔，回味悠长，层次感丰富。一级酒：香气较淡或有杂味，口感略单薄，饮后可能有辛辣感。（举个“栗子”：优级酱酒能品出花果香、焦糊香，一级酒可能只有单一的酱味。）3. 理化指标“硬门槛”以酱香型白酒为例，国家标准中对两种等级的关键指标有明确规定：
指标
优级
一级
总酸（g/L）
≥1.5
≥1.2
总酯（g/L）
≥2.5
≥2.0
口感评价
酱香突出，空杯留香持久
酱香较明显，留香短
三、买酒必看3个细节，别被“伪优级”忽悠！认准执行标准号：瓶身必须标注GB/T+香型代码（如GB/T 26760是酱香酒），若标注“企标”或“地标”，等级可能“自封”。警惕“混级酒”：部分酒厂用优级基酒勾调一级酒，虽然合法，但风味可能打折扣。等级高≠好喝：比如偏爱清爽口感的消费者，可能觉得一级酒反而更适口，不必盲目追求等级。总结：按需选酒才是王道宴请送礼：优先优级酒，品质稳定有面子；自饮口粮：一级酒性价比更高，但建议选择知名品牌；尝鲜体验：小众香型（如董香、馥郁香）可忽略等级，重点看口碑。小贴士：白酒市场鱼龙混杂，若瓶身只标“纯粮酿造”却无等级，大概率是“擦边球”产品，慎买！
下次挑白酒，你会看等级了吗？欢迎留言分享你的选酒经验！
