我看见家里的老人把香油倒进苹果里面炖着吃,这个做法让我想起小时候奶奶也是这样做的,那个时候觉得很奇怪,现在想想这确实是一种很特别的吃法,让苹果有了不一样的味道。
超市里面摆着很多苹果,但并不是每一个都适合做成这道美食,我总是会花很长时间挑选,因为好的苹果表面一定要红润发亮,还要有那种白色的小斑点才行。
我发现很多苹果表面都有压痕,这种苹果买回家很容易坏掉,所以一定要仔细检查每一个苹果的表面。
现在的苹果价格其实还算便宜,记得小时候一斤苹果要十几块钱,现在反而便宜了不少,七八块钱就能买到很好的苹果。
苹果买回来以后第一件事就是要清洗干净,但是单纯用水冲是不够的,因为苹果表面会有很多看不见的细菌。
我发现用食盐和小苏打搓洗效果特别好,食盐的颗粒可以把表面的脏东西都搓下来,而且还能起到消毒的作用。
超市里的苹果经常被顾客摸来摸去,有些人还会用指甲掐一下,所以表面真的很脏,必须要认真清洗。
清洗完的苹果要用干净的毛巾擦干,这样才能保证后面的步骤顺利进行,水分太多会影响最后的口感。
选择红枣的时候最好挑选那种个头适中的大红枣,因为这种红枣甜度刚好,而且营养价值也很高。
红枣的清洗比苹果还要麻烦,因为表面有很多褶皱,里面容易藏灰尘,所以我都会用温水泡一会儿再洗。
把红枣的核取出来后要剪成小块,这样可以让红枣的营养更容易被身体吸收,而且吃起来也更方便。
有些人喜欢直接把整个红枣放进去,但是我觉得这样不太好,因为整个红枣太大了,味道不容易融合。
剪碎的红枣要均匀地撒在苹果里面,这样每一口都能吃到红枣的香甜,让整个味道更加完整。
红枣不仅仅是为了增加甜味,它还能补血养气,特别适合那些气血不足的人食用。
我觉得红枣的量要适中,太多会盖住苹果的清甜,太少又感受不到红枣的味道。
把红枣放进去的时候要注意不要太拥挤,要给它们留一些空间,这样蒸的时候味道才能充分融合。
我记得小时候家里总会备着一瓶香油,那个浓郁的香气总是让人忍不住想闻一闻。
倒香油的时候要控制好量,太多会很腻,太少又尝不出香味,一般苹果的大小倒入一两勺就够了。
香油要均匀地浇在红枣上面,这样可以让香油的味道慢慢渗透到苹果里面去。
有些人可能觉得香油和苹果是不是很奇怪的搭配,但是实际上这个组合非常和谐。
蒸制的过程中香油的味道会慢慢融入到苹果里面,让整个苹果都带着淡淡的香气。
我发现用老一些的香油效果会更好,因为新的香油味道太冲,反而会破坏苹果的本味。
这个做法看起来简单,但是每一步都要用心,才能做出记忆中的那个味道。
看着蒸锅里冒出的热气,闻着那股混合着苹果、红枣和香油的香味,就觉得特别温暖。
蒸好的苹果要趁热切成小块,这样可以让里面的汤汁均匀地裹住每一块苹果。
我发现很多老人特别喜欢这道美食,可能是因为蒸软的苹果特别容易消化。
切块的时候要注意保持均匀,这样每一块都能入味,吃起来也更加享受。
这道美食在冬天吃特别合适,热乎乎的很暖胃,而且还能安神助眠。
有时候我会在上面撒一点桂花,这样会增添一份淡淡的花香,味道会更加丰富。
其实这种做法还可以用来做梨,效果也很不错,特别是在感冒的时候。
每次做这道美食的时候,都会想起小时候和家人在一起的温馨时光。
这个简单的美食承载着很多美好的记忆,也让我更加珍惜现在的生活。
