在每个人的故乡回忆里面

美食是不可或缺的一部分

它构成了我们对故乡的美好回忆

也承载了我们的乡愁

对于焦溪人来说

这个承载了故乡乡愁的美食

除了过年的时候走亲访友

家家户户准备的那一桌家宴

还是每个重要时刻必备的乡村宴席

旧时候的宴席通常会由“八大碗”组成

江南水乡不仅造就了山清水秀的好风景，也提供了丰富的食材。焦溪的“八大碗”以扣菜为主，食材选择就地和当季。因为焦溪的二花脸猪肉质鲜美，人们用各种烹饪方法做了扣肉，糖蹄，三鲜等以猪肉为主要食材的菜肴。其他食材也根据季节不同而选材不同。

常见的八大碗有：酒糟扣肉，扣鸡(或扣鸭)，扣百味，扣莲心，串鱼，糖蹄，甜饭，三鲜。

春节，离乡的人纷纷回到了自己的家乡，孩子嘻嘻哈哈地玩耍，大人们三五成群地聚会，在热热闹闹的氛围里换上一年的新春联，摆上一张八仙桌，过年的仪式感就开始营造了。

负责宴席的大厨们便纷纷出动，到菜市场挑选自己的美味食材。必不可少的蹄子、五花肉、青鱼、干货等等，有序地装上了袋子，一起走上了回家路。

蹄子过油，青鱼腌制，蔬菜分类，马蹄去顶，餐具洗净，大家各自分工，井然有序，等到起锅的时候，红的甜，白的鲜，不用一点味精就让食物的味道最大地发挥出来。

“八大碗”味道鲜美，摆盘也讲究。在所有的菜色里面，最让人垂涎欲滴的，便是甜饭和扣肉。

蒸得软糯的米饭加入猪肉拌匀，扣在碗里后加上一块红豆沙，再盖上一团米饭，蒸熟扣上桌，吃起来充满了惊喜感。

肥瘦相间的五花肉焯水捞起，切成8毫米宽的片整齐排在碗里，加上一把酒糟，洒上几颗冰糖，上锅蒸熟，一碗香喷喷的酒糟扣肉就成型了。

等到可以起锅了，拿出好看的盘子，摆上装饰，将碗里的菜倒扣出来，加上点睛的酱汁和绿蔬做最后的点睛，充满了浓浓乡情的“八大碗”就可以上桌了。

在食物越来越丰裕的当下

看上去有点“土”的“八大碗”

因其精致的做法、天然的食材原味

再次成为人们的心头好

而在“八大碗”越来越受欢迎的背后

其实藏着离乡奋斗的人们

对于家乡最深切的思念

也藏着人们对于家乡的最美好回忆