采用视频传输等新技术，将校园食堂的操作间、配菜间等关键部位和关键环节，以视频的方式通过云直播平台技术展现给在校师生、学生和家长和社会公众，使“后厨”成为了可视、可感、可知的透明厨房，为师生创造一个较好健康的用餐环境。校园食堂人员出入频繁，相关工作人员身体状况无法实时监控系统，对后厨造成较大的食品安全隐患，是校园食堂面对一道难题，怎样做好人员的管理，降低食品安全问题发生率，是校园食堂迫切需要的。
校园食堂互联网明厨亮灶方案通过监控摄像机采集后厨人员的监控数据，利用AI技术进行数据解决与分析。系统自动检测识别后厨人员的违规行为，若没有戴厨师帽、口罩、工服等，然后进行抓拍做好记录。系统一旦发现违规行为，立刻发出报警提示，通知相关人员进行解决。监管员可直接通过或手机客户端查询每个餐饮单位的后厨实时画面，对人员、物品、环境、食物进行合理监控；适用随机抽查；适用监管截图，监管员发现违法违规行为的时候可以截图做好记录事件信息存档，事件记录适用快速查询对应时间点的录像回放。
针对校园食堂厨房环境下食品安全卫生情况，配合现场监控摄像机、AI视频监控识别技术、自动识别厨房人员有没有穿戴和正确与否穿戴、外来人员闯进及其有没有老鼠/猫/狗等动物闯进。幼儿园明厨亮灶工程及监控设备安装项目，为提升幼儿园食品监管水平，确保食品加工过程的透明度和可溯源，提供全方位的监控设备安装服务，包含监控安装、线路布线、调试等。利用AI智能化技术对厨师和后厨环境进行实时监控，多方位、无死角地监管后厨操作规程、卫生清洁、安全风险等状况；相结合每餐食品留样溯源，及时排除各种食品安全风险，确保消费者的食品卫生安全。
依托于后厨现有的摄像头的明厨亮灶AI智能视频监控系统应运而生。该系统通过AI视频智能分析优化算法，可以检测后厨中存不存在“鼠患”、抽烟、未戴厨师帽、未穿工作服、玩手机、未戴口罩及其垃圾箱未盖等违规行为，并对非法进到或没有权限进到后厨的人员进行入侵防御系统，实现实时告警信息和智慧监管，将检测结果推送到视频采集感知平台，全方位监控食堂的整个过程。
