玫瑰花瓣

这段时间简直就是魔怔了，动手能力超强，不是学做这样，就是学做那样……

玫瑰花瓣

自从“五一”放假学做玫瑰红茶开始，就一直停不下来，做完玫瑰红茶，又开始折腾做酒酿。

玫瑰红茶

酒酿，我们这里称它为醪糟，有人又称之为米酒，各地叫法不一，吃法却大致相同。

玫瑰红茶

做完玫瑰红茶后，还剩下不少玫瑰花瓣，扔了浪费，制成玫瑰花干又觉得可惜。纠结之中突然灵机一动，何不将它做成玫瑰酒酿？那味道及其颜色一定是绝绝子。

半成品

醪糟（酒酿）之前我学做过一次，以失败而告终。这次实在是经不起这些玫瑰花瓣的诱惑，再给自己一次学习的机会。

做酒酿其实很简单，网上一搜一大把的教程，只要按照教程操作就可以了。

过滤后的玫瑰米酒

可为什么我会失败呢？不知道。

总结经验，继续探索……

想喝玫瑰酒酿，就跟着我做起来吧！

以下是我做玫瑰酒酿的过程和心得，在此分享给大家，希望对你有用。

过滤下来的酒糟

做酒酿第一步就是浸泡，有的说糯米要先浸泡一夜，有人说只需要浸泡三小时。不知道听谁的，就按照我自己的方法进行吧！我用了两斤糯米，浸泡了四个小时，然后上锅蒸大概半个小时左右，这个时间可以自己掌握，把糯米蒸熟即可。

成品

糯米蒸熟后，如果急，可以在蒸熟的米饭上浇点凉水，浇凉水主要是帮助米饭散热；如果不急，可以等米饭满慢慢放凉，等米饭凉到用手摸不烫手为宜。有人说，蒸熟的糯米要放凉到30度，我没有测量仪，全凭手感。

半成品

等米饭放凉到不烫手了，把买来的甜酒曲放入500毫升水里搅拌，我用的桶装水，有人说用凉白开或者矿泉水。

成功的玫瑰酒酿

两斤糯米我用了4克甜酒曲，我看有人用了8克，不知道甜酒曲放多了会出现什么情况？我只知道如果甜酒曲放少了发酵会失败。

玫瑰酒酿

糯米饭蒸熟后，我在米饭上面加入了玫瑰花瓣，盖好锅盖继续蒸了三分钟，这样是起到玫瑰花瓣杀菌作用。

玫瑰花瓣杀菌

把蒸熟的米饭倒入一个干净的容器里，再将放了甜酒曲的桶装水倒入蒸熟的米饭里，戴上一次性手套，把米饭捏散后，再轻微压实，用拳头在米饭中间用杵一个窝，以便于观察出酒情况。

拌入玫瑰花瓣

做好后，我又在米饭上撒了一层玫瑰花瓣，这花瓣撒得有点忐忑，因为这个花瓣未做杀菌处理。

刚做好的样子

最后，用保鲜膜包起来放好，把一切交给时间……

我是晚上做的，第二天下午小心翼翼打开，一股玫瑰花香扑鼻而来，心下一喜，这是成功了么？

蒸熟的糯米饭

再一看，心凉了半截，除了有玫瑰花香，什么反应都没有，按照时间来算，这中间的窝窝里应该有米酒才对啊！

本想打电话请教母亲怎么补救，想想再等等吧！不急不急，心急吃不到好米酒。

成品

第二天早上起来的第一件事，就是观察我的玫瑰酒酿怎么样了？再次打开，再次闻到玫瑰花香，令人欣喜若狂的是，玫瑰花香中有股淡淡的酒香味，真是不敢相信。再一看，中间的窝窝里面装满了米酒，颜色粉粉的，就是我想象的那样，太美了。

出酒了

我的玫瑰酒酿大功告成，但这只是第一步。

出酒了

看到这里的你，请继续关注……

我接下来的操作才是关键，为了多喝点米酒，贪心的我进行了第二次发酵。

成品

我又在做好的米酒里，加入了500毫升桶装水，让它继续发酵，一天后，我把做好的酒酿过滤了，装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。

玫瑰酒酿成品

上班累了一天，回到家里，打开冰箱，一股渗透了玫瑰花的淡淡酒香扑面而来，浅饮一口，冰凉爽口，酒香、花香醉人心田，一天的疲惫也一扫而光。

出酒了

经过两次发酵后，两斤糯米做出来的米酒，过滤后有四斤多，感觉挺不错的。

玫瑰酒酿成品

切记！！！

不管你是做酒酿，还是醪糟，整个操作过程中，凡是做酒酿的任何工具都不能沾油。

见谅，文中照片未按照顺序排放。

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