茶文化在我国历史悠久，中国的茶叶种类繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。时代的发展，品茶不仅是一种味觉享受，还代表着一种生活方式和精神内涵，传统茶饮也开始向新式茶饮逐渐延伸，尤其是以茶粉和茶包为主的茶业产品。对于快时代消费者来说，传统煮茶工艺复杂，引用冻干工艺制作冻干茶粉，满足于人们对便捷化的饮茶需求和茶香味、口味的要求。
茶底作为大多数饮品的原材料，而我们所熟知的就有以奶茶为首的饮品，由此可见，茶业的发展道路正不断的创新和发展。运用冻干机制作冻干茶粉，是先通过提取茶液的浓缩液后将其冷冻成固态冰，冻结后的浓缩液物质成分会被锁住，然后再放入冻干机中真空冷冻干燥处理，固态的水分会在真空的环境中直接升华为气态，跳过了液态的阶段。这是因为冻干机的工作原理是利用水在低温低压下水的三态变化，真空状态下水的沸点被改变，因此只需微微加温就可将固态水直接升华为水蒸气，从而去除水分。整个过程在低温下进行，茶的浓缩液冻干成粉后，其中的热敏性物质和营养成分也不会受到高温影响而流失。这样生产出来的冻干茶粉，复水性较好，无论用热水或冷水复水，都能轻易的溶解。
冻干茶叶相比于传统热风干燥工艺生产的茶叶来说，冻干工艺制作的茶产品都具有更高的营养成分保留率的优势。而且在长时间的储存中，还可以更好的保持原茶的品质和口感，也为茶叶的多元化发展提供了有利的条件支撑。
