开心果是大家都很喜爱的坚果，无论是作为日常小零食，还是搭配在菜肴里增添风味，都非常不错。但是在购买开心果的时候，很多人就犯难了，面对白壳和黄壳的开心果，不知道该选哪种好。而且，仅仅纠结于壳的颜色可不够，还有其他一些挑选要点也得掌握，不然很容易买到不如意的开心果。今天咱们就来好好聊聊这个事儿，让您下次买开心果的时候心里有底，不吃亏。
白壳与黄壳开心果的差别
很多人可能觉得白壳和黄壳只是颜色不同，其实这里面大有文章。白壳开心果往往给人一种干净、新鲜的感觉。而黄壳开心果可能看起来更有传统坚果的那种质朴感。但从本质上来说，壳的颜色可能与开心果的品种、加工方式以及储存条件都有关系。不过，这并不意味着白壳的就一定比黄壳的好，或者反之。我们不能仅仅凭借壳的颜色就判断开心果的优劣，还得综合其他因素来看。
挑选开心果的重要要点
（一）个头小、果仁小的不买
开心果的个头大小直接关系到果仁的饱满程度。个头小的开心果，果仁往往也比较小。这样的开心果吃起来不仅口感不好，而且感觉没有多少“内容”。当您满心期待地打开一颗开心果，结果里面只有一点点小小的果仁，是不是很扫兴呢？我们在挑选的时候，要尽量选择个头比较大的开心果，这样的开心果果仁饱满，吃起来口感更好，也更能满足我们对坚果的需求。
（二）开口小、未开口的不买
开心果的开口可是很重要的一个特征。开口大的开心果，一方面说明它在加工过程中可能比较成熟，另一方面也方便我们食用。如果开口很小，甚至是未开口的开心果，我们在食用的时候就会比较麻烦。有时候为了吃到果仁，我们可能需要使用工具去撬开，这不仅浪费时间，而且还可能会把果仁弄碎。所以，在挑选开心果的时候，要选择开口比较大的，这样吃起来才方便又愉快。
（三）不新鲜的不买
新鲜的开心果有着独特的香气，这种香气是判断开心果是否新鲜的一个重要依据。如果开心果闻起来没有什么香味，或者有一股奇怪的味道，那很可能就是不新鲜的。不新鲜的开心果，口感也会大打折扣，可能会变得干硬或者有异味。我们在购买的时候，可以拿几颗开心果闻一闻，如果没有那种诱人的坚果香气，那最好就不要选择了。
（四）果仁不是绿色的不买
正常的开心果，果仁应该是绿色的。绿色的果仁代表着开心果的品质比较好，而且营养也比较丰富。如果果仁的颜色不是绿色，比如说有些发黄或者发暗，这可能意味着开心果在生长过程中或者加工过程中出现了一些问题。这样的开心果可能口感不好，营养价值也会受到影响。所以，在挑选的时候，一定要注意果仁的颜色，选择果仁为绿色的开心果。
总之，我们要通过多方面的观察和判断，才能挑选到优质的开心果，让我们的味蕾享受到美味的同时，也能保证我们吃到健康、营养的坚果。
