今天和妻子聊到为什么脱氢乙酸钠要等到2025年的2月才禁止使用，我一开始也和妻子抱有一样的观点，认为明知道脱氢乙酸钠有潜在危害，为什么不马上禁止而是要等那么久，难道人民的健康不是第一位的吗？
新旧版本脱氢乙酸及其钠盐要求对比
但是细想一下其实也能理解了：目前，脱氢乙酸钠在淀粉制品、面包糕点、烘焙食品中几乎是普遍使用，如果立刻禁用脱氢乙酸钠，市面上所有的烘培产品几乎都会被销毁，现在都说是产业链，烘焙企业在产业链中的这个链子突然断了，它上下游相关的原材料、加工材料、零售店等等也会受到剧烈冲击，甚至不只是食品加工业，包装业、运输业等都可能受到冲击，所以需要一段时间来缓冲和调整，不要影响整体的运转。
当然，理解不代表支持，因为没有什么比健康更重要，我也希望能尽快禁止。但是，作为国家的一员，也只能理解吧。毕竟家是最小国，国是千万家。个人是这么理解的，大家觉得呢？
