大家好，我是你们的美食伙伴。今天我要和大家分享的是那道让人回味无穷的经典家常菜——家烧豆腐。这道菜以其简单易做、营养丰富而深受大家的喜爱。接下来，就让我们一起动手制作这道充满温情的家烧豆腐吧。
材料准备：
嫩豆腐 1块（约400克）
瘦猪肉末 100克
青蒜或葱花 适量
生抽酱油 2汤匙
老抽酱油 半汤匙（用于上色）
细砂糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量（淀粉与水按1:3比例调匀）
鸡精或味精 少许（可选）
食用油 适量
清水或高汤 200毫升
制作步骤：
第一步：处理豆腐
将嫩豆腐切成大约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的开水中浸泡5分钟。这样做的目的是为了去除豆腥味，并使豆腐在烹饪过程中不易破碎。
第二步：炒肉末
锅中加入适量食用油，油热后下入瘦肉末快速翻炒至变色，随后加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱汁的味道。接着，撒入细砂糖提鲜，翻炒均匀后盛出备用。
第三步：煎豆腐
在同一锅中再加少量油，待油温五成热时，轻轻滑入豆腐块，中小火慢煎至两面金黄。注意动作要轻柔，以免弄破豆腐。煎好的豆腐捞出沥油备用。
第四步：合炒调味
锅中留底油，先下青蒜或葱花爆香，然后倒入之前炒好的肉末，加入清水或高汤煮沸。接着放入煎好的豆腐块，转小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味添加适量盐调味，并用水淀粉勾芡收汁，使得菜肴更加浓郁。
第五步：装盘享用
当汤汁变得浓稠适中时，关火，撒上些许鸡精或味精增鲜（如果使用的话），轻轻翻拌均匀即可出锅装盘。撒上一些新鲜的青蒜或者葱花作为点缀，不仅美观还能增添香气。
小贴士：
如果喜欢口感更丰富的朋友们可以在最后一步加入一些切碎的新鲜香菇或是木耳，增加菜品的层次感。
家烧豆腐的关键在于掌握好豆腐的煎制火候，既不能太急也不能太久，这样才能保证外皮酥脆而内部依然保持嫩滑。
通过以上的步骤，一盘色泽诱人、味道鲜美的家烧豆腐就大功告成了。它不仅适合家庭日常餐桌，也是招待亲朋好友时的一道不错的选择。希望大家都能尝试着去做，享受这份来自厨房的乐趣和温馨。
