在 2024 年的餐饮市场中，西餐日料与中餐呈现出截然不同的发展态势。
据美团数据显示，一线城市在 2024 年精致餐饮门店增长中仅占 2%，二线及以下城市增速却十分迅猛。
与此同时，西餐日料在精致餐饮领域闭店现象频发，像北京的 Opera Bombana、上海的 L'Atelier 18 等知名餐厅都相继关门歇业；而中餐却一路 “狂飙”，赣菜等地方菜系的精致餐饮门店数量不断增长，云南 “树番茄” 相关新菜品的精致餐饮门店数同比增长更是高达 76.2%。
在精致餐饮市场中，500 元以下档位是增长的，500 元以上档位则有不同程度下降，这一数据也侧面反映出当前餐饮市场的消费趋势。
中餐能够在市场中脱颖而出，原因是多方面的。
从消费者心理角度来看，随着生活水平的提高，消费者的口味日益多元化，对本土美食的认同感不断增强。
《中国餐饮消费趋势研究报告》指出
消费者在追求美食的同时，更加注重文化内涵和情感共鸣。
像以《牡丹亭》为文化蓝本的炉忆・牡丹亭，通过营造诗意用餐氛围，让食客在品尝美食时感受传统文化魅力，自然深受喜爱。
在消费观念上，当下消费者更加理性，追求质价比。
中餐价格相对亲民，菜品丰富多样，能满足大众需求。
例如，在一家普通的中餐厅，消费者可以用实惠的价格品尝到多种菜品，获得丰富的用餐体验。
而且，中餐文化底蕴深厚，每一道菜都蕴含着历史和故事，从食材选择到烹饪方式，都体现着独特的文化价值。
此外，中餐强大的适应性和包容性也是其持续走强的关键因素。
它能根据不同地区的口味偏好进行调整，做到 “入乡随俗”。
在国外，中餐厅会适当调整口味，融入当地特色食材，同时保留自身独特风味，深受当地人和游客喜爱。
并且，随着人们健康意识的提高，中餐注重营养搭配的特点更符合现代人的饮食需求。在烹饪方式上，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖等多种方式，使得食材的营养得以合理保留和搭配。
在营销方面，中餐也紧跟时代步伐。
社交媒体的发展为中餐传播提供了强大助力，线上平台的推广让更多人了解到中餐的魅力。
通过美食博主的推荐、用户分享的美食体验等，中餐得以迅速传播，吸引了大量消费者。
面对西餐日料承压、中餐走强的局面，餐饮行业应从中吸取经验。
市场是不断变化的，消费者需求也在持续更新。
西餐日料需要思考如何调整经营策略，找到自身差异化竞争优势，寻求突破。
比如，可挖掘独特的食材和烹饪方式，打造小众但高品质的用餐体验。而中餐在持续走强的过程中，也要注重品质和创新，保持优势，不断提升品质，将中餐文化传播得更远。
同时，应加强餐饮文化的交流与融合，促进餐饮行业向更加多元化、品质化的方向发展，为人们带来更丰富的美食体验。
