618购物节来袭，小蕉看着东西便宜，就囤了好多日常必需品，不仅有卫生纸、垃圾袋这类消耗品，还买了一大包自热米饭及各类小菜，想上班时当午饭吃。
朋友听后，却说自热米饭用的是“假大米”，营养价值低不说，吃了还更容易胖，劝她赶紧退掉。
小蕉一下子有些迷糊了，盯着粒粒分明的自热米饭想，大米成本这么低，还有必要造假吗？如果真的是假大米，那自热米饭到底是拿什么做出来的呢？
今天我们带着这些疑问，一起揭开自热米饭的面纱。
一、自热米饭用的是「假大米」吗？从原料构成来看，自热米饭的主要成分为传统大米。
就如大家所想，大米并不贵，工厂批量收购就更便宜了，没必要重新“造出”人工大米，这样加工成本反而更高，所以，从构成占比来说，自热米饭还是由大米加工得来的。
那“假大米”的传闻，又是哪里来的呢？
大家如果细心观察就会发现，自热米饭中的大米，跟我们日常吃的大米有一些差别。比如，自热米饭的大米更加细长，形状也非常相似，用力还可能掐断，但常规大米更加圆胖，形态不一，质地也更加坚硬。
这种肉眼可见的区别，让大家心生警惕，再看看配料表里，除了大米还有淀粉及其他添加剂，不免产生了是不是真大米的疑问。
但其实，自热米饭出现这种形态改变，是必然的结果。
这是因为自热米饭的特性，就是在无火的前提下快速蒸熟，为了实现这个目标，厂家会将大米原料碾碎，加入淀粉熟化后，在进行重组、塑性，随后脱水、冷却，成为一个个已经蒸熟，稍微加水预热就能食用的快捷食品。
而蒸熟的大米已经发生质变，也变得更加柔软、易断，统一模具塑形后，形态也极为相似，所以才会与普通大米不同。
但不可否认的是，自热米饭用的确实是真大米，但为了增加其粘附性、干燥性，也为了避免变质，会酌情添加一些可食用的添加剂，所以，自热米饭的配料表才那么丰富。
当然，也不是所有的自热米饭都这么“复杂”，有条件进行真空包装的食品，会直接将米饭蒸熟，再杀菌、脱水进行保存，加入的添加物更少，所以，这类米饭加热后的口感，也与普通大米更为相似。
二、常吃这种大米，对身体有啥危害？如果自热米饭就是普通大米的加工物，还会影响身体健康吗？理论而言，如果经常吃这种米饭，确实可能会潜移默化损伤身体。
1、营养价值流失
我们总提倡多吃粗粮、谷物，这是因为它们富含膳食纤维及多种微量元素，可以协助肠道蠕动，提高基础代谢率。
粗粮的加工食物却正好相反，比如炸薯条、粗粮饼干等，经过进一步的深加工，会破坏原有的食物营养，对健康的益处逐级降低。
自热米饭也是一样的道理，不仅需要机器碾磨，还会提前蒸熟并再次冷却，每一步都会损伤原本的营养链，导致膳食纤维与微量元素逐渐流失。如果长期这么吃，确实会增加肠胃负担，影响正常的消化吸收。
2、淀粉吸收过快
因为有益营养流失了，所以剩下的多数为常规营养，比如最常见的碳水化合物，也就是我们所说的淀粉。
同等重量的自热米饭中的淀粉含量，多数大于普通大米，而淀粉经过肠胃吸收后，会转化为葡萄糖。这表示，同样饭量下，常吃自热米饭的人血糖浓度往往更高，胰岛素的调控压力更大，血管受损的风险也更高。
而且，我们第一点就说到，加工次数越多，越会损伤食物的营养链，而营养链越短小，肠胃吸收速率越快。此时不仅总血糖水平提高，饭后的短期血糖也会更快达到峰值，更加不利于代谢稳定，甚至提高糖尿病的发病风险。
3、添加剂可能增加身体负担
虽说诸多添加剂的选择、用量都在安全范围内，也经过了国家食品监督的考察，但可食用不代表没有危害。
因为添加剂本身就是人体不需要的营养，它随食物进入身体后，同样需要经过消化流程。如果进入肝肾后可以被消化、分解，能正常排出体外，也只是增加肝肾负担，这种情况尚且可控。
但如果添加剂难以分解，持续留在血液中，就会增加血液浓稠度，加速血栓、斑块的形成，严重可能诱发各种疾病。
三、拓展讨论：自热米饭有诸多“缺点”，为什么还有这么多人买？看到这里大家会发现，自热米饭没有普通大米便宜，也没那么健康，经常吃还有得病的风险，好像就只有方便快捷一个优点，为啥还有这么多人愿意买呢？这也要从三个角度说起。
首先，人们的生活方式发生了很大改变。
现代人的生活压力逐渐增大，许多公司的午休时间不到2个小时，如果家离得近，同时有人做饭，还可能享受一顿健康的午餐。但多数情况都是只有1个多小时的午休，通勤时间都不够，更不要想着回家吃饭了。
所以，工作期间自行解决也是普遍情况，一部分人会提前做好便当，有的则会选择五花八门的外卖，不想做饭又想省钱的，十几块的自热食品就成了更好的选择。
其次，特殊时期、特殊群体的需求，也催动了自热米饭的火爆。
三年疫情，许多人都经历过买菜难的情况，特别对于不会做饭的人来说，封闭期间能吃口自热米饭，真的能流下感动的泪水。
在此期间，许多人逐渐接受了美味、便利的自热食品，甚至演变为一种生活习惯，哪怕疫情过去，也会囤一点，以备不时之需。
而对没有生火条件的特殊群体来说，自热米饭真的是为数不多的美味。比如背包客、登山爱好者及任务特殊的警卫人员等，想吃口热饭都是奢侈，也不在乎里面的营养价值了。
另外，结合大家的实际生活来看，自热米饭确实可能危害健康，但危害能力也非常有限。
因为多数人不会真的天天吃、顿顿吃，对健康人而言，短期内血糖升高，也会通过自身的调控恢复正常，并不会立即发展为疾病。
而且，一份自热米饭的饭量并不大，总淀粉含量是可控的，如果加餐补充点蔬菜、水果，也能弥补丢失的微量元素，身体也能摄取足够的营养。
引用文献：
[1]叶依凡.自热米饭里的米是假的吗[J].发明与创新(初中生),2024,(05):53.
[2]李建.自热米饭不一样的米饭一样的安全[N].中国消费者报,2024-02-29(004).DOI:10.28867/n.cnki.nxfzb.2024.000380.
