9月17日，第14届亚洲营养大会在四川成都圆满落幕。作为亚洲地区久负盛名的大型学术活动，亚洲营养大会是由亚洲营养学会联合发起，自1973年以来，每四年举办一次的营养界的盛会，旨在鼓励全球各地营养和食品领域专家学者进行专业的学术交流。

本届大会以“可持续营养助力未来”为主题，从多个维度深入探讨健康与营养在社会发展中的重要性。国内休闲零食头部品牌百草味携其高品质坚果“本味甄果”系列产品参与盛会。

健康消费趋势显著

百草味推动坚果行业品质化进程

近年来，中国休闲食品的消费主力军正在从“70”“80”后向“90”“00”后转移，消费习惯正在从原本的刚需性消费转变为改善性消费，消费者对生活品质有了更高的要求，对健康化的生活理念也越发向往。因此，拥有高营养价值的高品质坚果更加受到年轻消费者的青睐。

树生坚果作为植物的精华部分，富含较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有着极好的功效，是健康类休闲食品的典型代表。前瞻产业研究院数据显示，中国坚果（树生）市场规模已从2005年的99.9亿元增长到2022年的450亿元，坚果行业的供应规模和需求规模都处于持续上升的发展趋势。庞大市场和旺盛需求的背后，是众多品牌扎堆涌入。根据国家统计局数据，2022年中国坚果炒货行业所属企业数量多达8520家。

作为国内休闲零食头部品牌，百草味将重心锚定在坚果品类，于2022年转型为坚果果干健康零食品牌，同年推出高品质坚果系列“本味甄果”产品，全方位升级产品品质、研发实力、渠道供应链。2023年5月，百草味支持了《中国坚果营养和市场发展白皮书》的编撰与发布，该白皮书由中国营养学会出品，对常见坚果种类及营养价值、坚果消费市场和行业政策进行全面分析，并对坚果行业提出专业建议，为坚果行业发展作出了梳理和指引。

对于百草味支持中国营养学会的坚果营养科普工作，中国疾病预防控制中心研究员何丽在亚洲营养大会现场接受媒体采访时，予以了高度认同。她表示，随着消费者对于食品的营养价值越发重视，这种健康化需求将是坚果品类走向多元化和品质化的机会点。期待百草味等企业可以引领坚果行业，积极推进坚果营养科普工作，推出更多健康营养的坚果产品，为百姓的健康谋福利。

树立品质标杆百草味全面升级坚果产品

CBNData报告发布的《2022线上休闲零食白皮书》显示，近六成的消费者有高频食用坚果的习惯，高品质原料是其关注的重点。同时，TMIC《2022坚果行业趋势洞察》显示，消费者认为“无添加”“原味”非常重要。基于对消费者需求的洞察，百草味产品研发团队遍寻全球优质坚果产地，先后前往云南、东北等地对国产夏威夷果、东北松子进行考察研究，同时还远赴越南、澳大利亚，到腰果、夏威夷果、巴旦木等世界坚果核心产区寻找最佳原料，推出“本味甄果”系列产品。

据百草味研发总监杨明介绍，以“本味甄果”每日坚果中的核桃为例，原料筛选了20余款，包括新疆、云南、核桃、美国以及智利等不同产地、不同品种的核桃生料。部分品种或是烘烤后掉皮较为明显，或是口感涩味，或是色泽发暗等，经过多方评估，最终选择了品质最佳也是成本最高的智利核桃。

“在精选原料之后，我们也通过多种工艺尝试，希望能保持坚果原始风味和营养价值的同时，还能保证口感最佳。”杨明表示，智利核桃生料有回甘，百草味研发团队经过上百次测试，如生料是否过水、冷水还是热水、过水时间，以及烘烤温度和时间等，尽可能保障核桃中心不发黄，外皮颜色不能变暗，口感还能保留回甘等。最终，本味甄果每日坚果的核桃选择用微波工艺进行加工，微波作用于核桃里的水分子，内部热能迅速起来，既能杀灭有害菌，核桃外皮不会焦，口感也能保留一部分水分和回甘。

正是这种对坚果品质的极致追求，让本味甄果系列产品中每一个种类的果品在历经层层甄选、数道工序加工之后，以最好的品质出现在消费者的面前。

“未来，坚果品类仍然是百草味的重点创新领域，”杨明介绍，百草味近年来创新性推出了黄瓜味腰果、芥末味的夏威夷果，未来将继续推出更多口味丰富、营养丰富的坚果产品，满足消费者对健康零食的需求。