疫情这三年，餐饮人过得很不容易。2020年，餐饮行业注销门店超过32万家；2021年，餐饮行业吊销或注销了93.5万家店；2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。

消失的门店，骤降的收入，犹如一把把高悬在餐饮人头顶的达摩克里斯之剑，逼迫大家行动起来。疫情之下，餐饮业受到的冲击是巨大的。很多餐饮人都因此变得异常的焦虑迷茫，但是迷茫和焦虑不能改变现状，我们唯一能做的就是重新思考，做足准备。

未来餐饮业的发展依然空间无限，我们有理由相信，那些懂得在危机中孕育新机，在变局里寻找开局的企业，终将会迎来属于自己的春天。疫去春来，无论如何，我们都要坚持下去。

在重庆市渝中区商务委员会的指导下，在2023年疫情开放后的第一个春天，重庆渝中火锅烧烤行业商会与四川省火锅协会集结川渝火锅人，为落实成渝双城经济圈国家战略部署，加强川渝合作，增强两地实力，围绕川渝火锅人融合发展、团结共赢的合作方向，进行深入分享，展开充分讨论。

本次论坛由重庆市渝中区商务委员会指导，重庆市渝中区火锅烧烤行业商会和四川省火锅协会联合主办。两地有关商会协会、火锅行业重点企业负责人，政府部门共计700余人参加论坛。

本次论坛围绕“席地而坐，向上而生”主题进行，包含了领导致辞、嘉宾分享、主题论坛、合影留念等环节。

领导致辞

一、重庆市渝中区商务委员会副主任曾穿云致辞，川渝火锅作为川渝两地最具代表性、最有发展潜力的行业，应率先融入双城经济圈建设，加快行业高质量发展。

重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙致辞，他表示在新的时代，餐饮行业一定要脚踏实地，找到自己的优势和痛点，才能走上正确的发展道路。席地而坐，静下心来不骄不躁，而后向上而生。并表示将鼎力支持火锅行业的发展，加强川渝合作，拿出川渝火锅人融合发展、团结共赢的精神面貌，传承川渝火锅文化。

四川省火锅协会执行会长严龙致辞，川渝两地火锅事业的融合合作还有巨大的潜力和机遇。火锅餐饮人要积极参与成渝地区双城经济圈建设，携手友好发展，齐心将麻辣火锅推向世界的舞台。

重庆渝中火锅烧烤行业商会常务副会长、渝大狮火锅董事长伍祥伟致辞，他从融合，创新，持续几个方面讲述了现在火锅融合发展一定要博采众长，还要静下心来，听取消费者的心声。

重庆市凯鸿食品有限公司创始人李清木致辞，他介绍了传统火锅食材的创新，并表示为火锅行业随时做好产品的供应。

四川易达盛食品有限公司、军容毛肚创始人易纪均致辞。

四象线&知客巴巴创始人刘锐以《圈力重塑 尖刀力量》为主题进行了分享。

二、赵美丽火锅品牌创始人李杰娴以《逆势起盘，是什么让赵美丽成为重庆火锅新黑马》为主题进行了分享。

吃玩重庆城&微时聚成创始人张林以《助力火锅业实战案例 向光而生 聚光而行-2023本地生活运营》为主题，进行了分享。

重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委、爆火锅品牌创始人冯龙以《如何迅速引爆餐饮品牌》为主题，以新晋火爆品牌——爆火锅实战案例进行了分享。

北步园火锅联合创始人，爆传传媒创始人阿迅以《流量必死 品牌永生 —— 北步园如何从网红到长红》为主题，进行了分享。

美味不用等大区总经理胡桂铭以《后疫情时代餐饮新媒体营销》为主题，进行了分享。

川渝火锅融合发展圆桌论坛

重庆渝中火锅烧烤行业商会秘书长杨顺康、渝大狮火锅董事长伍祥伟、咖咖火锅总经理王伟、渝味响火锅创始人张静、四川易达盛食品有限公司，军容毛肚创始人易纪均、重庆市凯鸿食品有限公司创始人李清木，六位嘉宾参与圆桌论坛，对火锅行业如何接“地”气，川渝火锅如何相互融合、抱团发展，进行了探讨。

“席地而坐，向上而生”此次峰会是川渝两地火锅人的一次重要集会，是川渝火锅接“地”气出发而后向上，也是川渝火锅融合发展、团结共赢的大舞台，更是推动麻辣火锅产业走向更高更远舞台的一次巨大契机。至此，2023第二届川渝火锅融合发展高峰论坛圆满结束。