熟食是很多人都喜欢吃的街边美食，家里来客人或懒得做饭时，买上点熟食回家切一切就是一道好菜，而且下饭又下酒，拿来待客也很有面子。
熟食店是农贸市场和各大商超里少不了的组成部分，甚至在夜市和早市里也有很多的熟食摊位，但是从去年开始，猪牛肉的价格开始下降，而熟食店的熟食价格并没有下降，反而因为前些年猪肉和牛肉的价格上涨后，价格跟着提高后再也没有降下来。
因为现在买熟食给人感觉性价比不高，所以现在这熟食的生意都不太好做，而且店家也根本没有为了降低价格而吸引顾客的意思，因此现在的熟食店很多看上去都特别冷清，但是这冷清的熟食店却很少有倒闭不干的，这多少有些让人不可思议。
不过有内行指出，熟食店别看生意冷清，但是很少有关门倒闭的，主要是这4个原因，很现实。
1、熟食店的利润够大
现在猪肉也就10元出头一斤，而熟食店购买的基本都是下货，而这些下货大多是冻品，成批量的拿货价格会更低廉一些，因此熟食店的利润是不亚于饭店的菜品利润的。
虽然现在熟食店的销量减少，但是客单价却很高，比如猪头肉现在一般熟食店的价格要在30元左右，而酱牛肉和肥肠这样的熟食，基本都要70元一斤以上，因此顾客去熟食店买熟食，100元花下来也买不多少东西，所以熟食店现在靠的不是走量，而是靠客单价而赢取利润。
2、现在的熟食店大多是连锁的
现在的熟食店基本开在商超、大型农贸市场和生鲜超市里，而这些熟食店基本都是连锁经营的，因此店家可以集中采购和加工制作，这样也就减少了运营成本，而且店铺多了，加上跟出租方有协议，因此即便生意不好，也是很难撤柜的。
熟食店连锁经营的好处还有，就是这些店铺大多是老字号，或者是在当地比较有名气，而顾客吃熟食讲究的是干净卫生和口味，因此对于价格并不是太敏感，而连锁经营也可以分摊成本和风险，因此这样的熟食店即便看上去比较冷清，也是很难倒闭关门的。
3、受自媒体的影响和忽悠
现在网络上有很多教人创业的，并且不少都是夸大其词的宣传，比如常用的伎俩就是“欠债XX，然后靠摆摊卖熟食几个月就赚回来”，并且拍视频时营造人们排队购买的假象，这让很多人觉得卖熟食赚钱，因此想着投入到这个行业，而这个时候就会去购买这些发布者的配方或去培训。
因为这些创业者的涌入，因此不少熟食店在不知不觉间换了老板，这也给人感觉这熟食店为啥生意冷清，但是一直没有倒闭假象。
4、熟食店的选址
熟食店的选址一般都是社区周边和菜市场里，这里人流量比较大，因此总有家里来客和不愿意做饭的人购买，虽然销量不多，但是也足够经营下去，因为熟食店的运营成本并不是很高。
熟食店还有一个特点，就是基本都是做的熟人生意，而因为其服务的就是周边的居民，因此也培养了一批忠实拥趸，这批人想吃熟食的就会去这样的店里，因此靠着这些固定的回头客，熟食店也就能够长久的经营下去。
熟食店的生意现在不是太好，毕竟肉类现在价格比较低，而熟食的价格却只涨不跌，但是这熟食并不是在家里就能烹制出熟食店的味道的，而且处理起来也比较麻烦，因此别看现在熟食店比较冷清，但是却很少有关门倒闭的，这要还是市场上有需求。
