在我国自古以来就有吃野菜的传统习俗，早期的人类更是依靠这些植物（野菜）繁衍生息。《诗经》、《黄帝内经》、《楚辞》等诸多古典名著中也均有记载，你像《诗经》里就有很多片段是描述当时劳动人民在田间地头采摘野菜的场景。我们熟悉的野菜，车前草、荇菜、芹菜、蕨菜、荠菜都曾记载出现在《诗经》、《楚辞》等书籍中，由此可见中华民族食用野菜的历史由来已久。
民间至今依然流传着：“阳春三月野菜香”之说，每年初春清明节前后，人们就会去河边、山上乃至田间地头去采摘各种野菜来食用。现在正值农历三月份，世间万物萌发，又到了一年一度吃野菜的季节了，今天笔者就来给大家分享一种非常美味的野菜，如果你也喜欢吃野菜，那么千万不要错过了，这种植物就是鼠曲草！
认识鼠曲草、了解鼠曲草
鼠曲草，原产于中国，为菊科鼠曲草属一年生草本植物。也有人叫它鼠耳草，黄花曲草，因其全株有白色蛛丝状绒毛，叶片大小形如鼠耳且开黄色花朵，故而得名。
明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中是这样记载它的，说：“此草其叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，花黄如曲色，故称之为鼠耳草，黄花曲草、茸母”。也有人叫它清明菜，因为食用鼠曲草最佳的时候是清明节，因此清明节就和鼠曲草挂上了钩，清明菜的别名由此而来。
鼠曲草的价值
鼠曲草在生机勃勃的春天，仅仅是万千植物当中最不起眼的一种野草，但是它的价值却不可小觑。甚至可以说，鼠曲草在漫长的历史长河中都留下了浓墨重彩的一笔，是一种具有深厚植物人文历史的植物。
首先来说说它的食用价值，鼠曲草在我国食用历史悠久，最早甚至可以追溯至南北朝时期，著名的学者宗懔在他撰写的《荆楚岁时记》就有记载鼠曲草，说：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气”。大概的意思就是说，每年三月初三的时候，人们就会采摘鼠曲草，用蜜汁加粉调和做成饼团，以此用来治疗时气病。
另外明代李时珍在《本草纲目》中亦有记载，说“鼠曲草曲，花黄如曲色，可和米粉食也”。可见在古人看来，鼠曲草不仅是一种具有极高的食用价值的野菜，它的药用价值也是不低的。
那么鼠曲草一般都是怎么吃呢？通常有两种吃法，一种是采摘新鲜的鼠曲草剁碎之后，裹上面粉再加上白糖，制作成糍粑，蒸着吃，味道软糯清香。你像在南方每年清明节前后都有吃清明粑粑（清明粿）的传统习俗，这种习俗上千年以来一直沿用至今。
还有一种吃法就是用来炒鸡蛋或者清炒了，不过和大部分的野菜不同。鼠曲草因为富含丰富的蛛丝状棉毛，它的口感既不清爽，也不多汁，因此在民间通常人们都是用它来制作粑粑（清明粿）或者包饺子，极少将它作为野生蔬菜食用。如果你还没有吃过清明粑粑，那么你一定要试试。
鼠曲草除了可以作为野菜吃之外，它的药用价值也非常的高，你像《名医别录》中就有收录这种草药。古人认为鼠曲草，性甘、味平，具有祛痰、止咳、平喘，祛风湿的作用。你像我们再日常生活中如果出现有痰、咳嗽，其实就可以用到这种草药。
好了， 今天的文章就写到这里了。大家对于鼠曲草了解了吗？你认识鼠曲草吗？你吃过清明粑粑（清明粿）吗？在你的家乡有吃清明粑粑（清明粿）的传统习俗吗？你的家乡还有鼠曲草这种野菜吗？想了解更多植物（野菜），笔者推荐大家购买上面这本《精编中草药》，里面就收录了农村数百种常见植物（野菜）。
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