各位美食爱好者，大家好！今天我要和大家分享一道经典川菜——水煮肉片。这道菜以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受大家喜爱。无论是寒冷的冬日还是平淡的日常，一碗热气腾腾的水煮肉片总能带来无尽的温暖和满足。接下来，让我们一步步地走进这道美味的制作过程吧！
所需材料
- **猪里脊肉**：300克
- **大白菜**：半颗
- **豆芽**：100克
- **蒜**：适量
- **姜**：适量
- **葱**：适量
- **干辣椒**：适量
- **花椒**：适量
- **豆瓣酱**：2汤匙
- **生抽**：1汤匙
- **料酒**：1汤匙
- **盐**：适量
- **鸡精**：少许
- **生粉**：1汤匙
- **食用油**：适量
制作步骤
**第一步：准备材料**
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生粉，抓匀腌制15分钟。
- 大白菜洗净切成段，豆芽洗净备用。
- 蒜、姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
**第二步：焯水蔬菜**
- 锅中烧开水，先放入大白菜段焯水至断生，捞出铺在碗底。
- 再将豆芽焯水，捞出铺在大白菜上。
**第三步：炒制调料**
- 锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香。
- 加入蒜片、姜片和豆瓣酱，炒出红油。
**第四步：煮肉片**
- 在炒好的调料中加入适量清水，大火煮沸。
- 将腌制好的肉片逐片放入锅中，轻轻拨散，煮至肉片变色。
- 加入生抽调味，根据口味适量加入盐和鸡精。
**第五步：装碗**
- 将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。
- 在肉片上撒上葱花。
**第六步：淋热油**
- 锅中再次倒入适量食用油，烧至七成热。
- 将热油均匀地淋在肉片上，激发调料的香味，即可上桌享用。
温馨提示
- 肉片腌制时加入生粉可以使肉质更加滑嫩。
- 炒豆瓣酱时火候不宜过大，以免炒焦影响味道。
- 最后淋热油是关键步骤，可以使干辣椒和花椒的香味充分释放，让水煮肉片更加麻辣鲜香。
- 如果喜欢更麻更辣，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。
亲爱的朋友们，这道简单又美味的水煮肉片就完成了。它不仅色香味俱全，而且制作过程也充满乐趣。无论是作为日常家庭菜肴，还是招待朋友，都是一道不错的选择。快来试试吧，让这道水煮肉片为你的餐桌增添一份麻辣的诱惑，温暖你的每一个味蕾！享受美食，享受生活！
