又到了可以炖肉的季节！听着外面寒风呼呼，躲在厨房里守着一锅肉，让温暖的香气充溢整个房间。一向不喜欢冬天的我，也不得不承认这种感觉好治愈～ 今天来分享沙茶腐竹牛肉煲，牛肉和腐竹炖得软烂口感超棒，而且调了一个超级鲜美的料汁，淋在米饭上的快乐要你相信！ - 📒食材 牛肉两磅（不出错的选择就是看标签上写beef for stew，比如缺德舅那款就很好，喜欢肥美的就选boneless short ribs切大块），腐竹三长条，葱一根，蒜半个，姜两片，洋葱半个。 料汁：生抽两勺，老抽一勺，沙茶酱一勺，豆瓣酱一勺，辣酱一勺，花生酱一勺（我有且只有杏仁酱就用它代替了），冰糖两粒。 干香料：花椒几粒，桂皮一根，八角一个，香叶一片。 - 📖做法 牛肉冷水下锅，加葱姜料酒，焯水去除浮沫擦干备用； 把料汁和干料放好，蒜剥好洋葱切好，腐竹泡发备用； 锅里放点油，先把洋葱大蒜炒香，再加料汁炒香，接着放入牛肉炒匀，再加没过食材的开水，小火炖一个半小时； 加入泡发好的腐竹，再炖半小时，试一试味道需要的话可以加点盐，然后撒上葱花就可以出锅啦！ - 🌟注意点 记得要冷水下锅焯牛肉，炖牛肉的时候加热水哦； 我这个食谱比网上大部分炖的时间长一点，因为我觉得牛肉软烂一点，腐竹吸饱味道才更好吃，标准就是筷子去戳肉，阻力不会太大； 还有一个小细节！记得把盖子盖上，不然腐竹暴露在空气上的那一块会发干，影响口感！ -