核心观点
市场规模：中国水产行业发展态势向好，2023年中国水产品产量为7116.24吨
近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2023年中国水产品总产量逐年递增，2023年达7116.24万吨。水产品作为重要的食品来源，富含蛋白质及各种微量元素，符合人们对健康和饮食的需求，这将持续带动水产行业供应端的增长。
热点调研：生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择，超七成消费者常购买即食零食类水产品
在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍在消费者选择中占据主导地位。企业应继续依合理统筹资源，加强生鲜/冷冻产品线的生产和供应。即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比75.3%，水产品即食零食购买与携带方便、口感良好、营养丰富，满足了消费者快节奏生活中的食用需求，在市场上占比中拥有一定的优势空间。
趋势分析：水产市场集中度较低，行业将朝绿色化、智能化、标准化方向发展
中国水产养殖企业多以分散的个体经营模式为主，大型企业较少。随着中国国际地位的提高和“一带一路”战略的推进，中国水产行业将进一步加强对国际市场的开拓和扩张。未来，中国水产品生产将加快转型升级，推进智慧水产养殖，大力发展优质、生态、绿色的水产品，行业逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。
以下为报告内容节选：
中国水产行业定义及分类
水产行业是指涉及水产品的生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的产业，包括海洋水产业和淡水水产业，涵盖从水域中获取和养殖水产品到产品加工及销售等环节。水产/水产加工品分类有鲜活品、冷冻品、干制品、腌制品等。水产行业可分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易和流通业、服务业。
中国水产行业运行环境分析：技术因素
数据显示，2022年中国冷库总容量达9726万吨，2023年中国冷链物流市场规模达7231.0亿元，冷链物流及仓储体系稳步发展。水产行业产业链中对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备逐渐完善保证水产品在运输、仓储环节的品质，满足消费者对口感和消费体验的高要求。
中国水产行业热点事件
中国水产行业产业链全景图
中国水产行业产业链上游：水产品总产量
近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2023年中国水产品总产量逐年递增，2023年达7116.24万吨，随着居民对水产品需求提高，将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，有鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等。
2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元
自2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆，各水产企业纷纷入场布局。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达3616亿元及1237亿元，预计2026年分别达7490元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显，水产品向食品产业链延伸，其预制化能够提高产品附加值，提升价值链，水产行业发展态势持续向好。
中国水产行业产业链中游：预制菜
中国水产行业产业链下游：水产行业B端细分渠道
水产行业B端需求量巨大，渠道较为集中，客户粘性相对较高。水产批发市场以成本、新鲜度优势为基础，其产品力、渠道服务成为保持粘性的关键。连锁餐饮及大型连锁超市考验综合服务及规模化生产能力，对于半成品的诉求很高，有产品定制化需求。B端进一步降低成本，利于占领更大的市场份额。
中国水产品消费者画像
生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍在消费者选择中占据主导地位。而粗加工水产品也受到了消费者的青睐，65.8%消费者会选择购买粗加工水产品；第三则为深加工水产品，占比48.7%。艾媒咨询分析师认为，根据市场导向，企业应继续加强生鲜/冷冻产品线的生产和供应，并大力发展和推广粗加工水产品，满足大众市场需求。其次，虽然深加工水产品占比相对较低，但企业仍应关注其市场潜力，适时开发新产品。
鱼虾类为生鲜/冷冻水产品主要消费品类
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，水产品品类中，海产品消费选择最多的为浅海鱼类（61.1%）、海虾类（60.1%）与海蟹类（39.9%），淡水产品消费选择最多的为淡水虾类（62.7%）、淡水鱼类（57.0%）与淡水蟹类（35.8%）。鱼虾类仍为生鲜/冷冻水产品中的主流消费食材，水产品生产养殖企业应根据市场导向，合理统筹资源，继续重点发展和优化鱼虾类的生产和养殖。
粗加工水产品消费呈现多元化趋势
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，83.4%受访者购买过粗加工水产品，其中，鱼、虾、蟹糜制品类最受消费者青睐，占比67.5%，其次则为干制类（56.0%）与预制冻品类（50.3%）。艾媒咨询分析师认为，鱼、虾、蟹糜制品口味多样、食用方便，有较大的市场空间。干制类与预制冻品类也因其便于保存与运输、食用便捷的特性，成为粗加工水产品品类的重要代表。粗加工水产品消费呈现多元化趋势，其普遍出现在居民生活中，渗透率不断提高。
即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比75.3%，其次则为调味品类（55.6%）与罐头类（21.4%）。超八成受访者表示购买过即食零食类的深加工水产品，水产品即食零食购买与携带方便、口感良好、营养丰富，满足了消费者快节奏生活中的食用需求，因此在市场上占比中拥有一定的优势空间。
中国水产行业典型企业研究：国联水产（产业链）
国联水产主要从事以白对虾、小龙虾、鱼类、牛蛙和相关预制菜品为主的餐饮食材及水产食品的研发、生产和销售业务。公司立足于水产食品板块，聚焦预制菜进行商业模式的升级，构建以“龙霸”“小霸龙”等系列产品体系，为行业内较早进入预制菜品产业领域的生产企业之一。国联水产率先在水产行业推行“2211”电子化监管模式，并通过HACCP、BRC、BAP等国际认证，先后被认定为农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业。
国联水产产品矩阵丰富，核心品牌市场竞争力大。国联水产产业链上游较为完善，保证原料质量安全和供应稳定，收购印度对虾公司促使供应链全球化进程加快。其下游拥有沃尔玛、海底捞等大型商超和餐饮类优质客户，同时制定正确的品牌策略，构建特色品牌体系，在电商及新零售进行新布局，公司运营实力强劲。
中国水产行业典型企业研究：恒兴集团（产品溯源）
广东恒兴集团有限公司创立于1991年，是农业产业化国家重点龙头企业。三十多年来，恒兴以“恒农兴邦”为使命，以“提高人类生活品质”为愿景，现已发展出一条完整的水产食品产业链，业务板块包括种苗繁育、饲料产销、动物保健、水产养殖、食品加工、智慧渔业、水产交易平台等。
恒兴自主研发的智慧渔业系统——U渔系统，可通过大数据、智能控制等技术实施养殖管理，只需将数据连接手机，便能实时看到池塘或网箱中溶解氧、水温水质、鱼虾的摄食及生长等情况，使水产养殖管理更加科学、精准、智能，改变传统人工投料、巡塘、手工记录等工作方式，解决年轻人不愿意从事水产养殖的难题，实现养殖过程可追溯、食品安全可保障。
中国水产行业典型企业研究：鲜美来（企业概况）
鲜美来食品股份有限公司主营业务是水产品预制菜的研发、生产和销售，主要产品包括以虾滑等为主的即烹类预制菜，以虾仁、生鱼片等为主的即配类预制菜和以鳕鱼小酥肉为主的即热类预制菜。鲜美来已建立起体系化、规模化的销售网络，运用线上线下多种方式、直销经销多种模式实现发展目标。
鲜美来品牌实行大单品战略，截至2022年，销售收入已突破10亿元，虾滑单品产量近1万吨。整体而言，行业的毛利率水平普遍在20%-30%左右。鲜美来服务于火锅餐饮行业，以“火锅就要有鲜美来虾滑”作为自身的品牌定位，专注产品的纵深研究和食品工业标准化体系的完善。近几年，鲜美来加大布局水产预制菜，将其作为第二增长曲线，以提升自身盈利能力。
中国水产行业典型企业研究：鑫坚集团（运营概况）
广西鑫坚集团创建于2011年，是一家集水产养殖、苗种培育、饲料生产、成鱼销售、鱼产品加工、品牌生态鱼餐饮服务、生态农业休闲旅游开发、海洋渔业、智慧渔业、商贸等多元化产业于一体的大型集团公司，目前公司旗下子公司有50余家。公司成立以来聚焦渔业产业化发展，获得“全国现代渔业种业示范场”“国家水产种业阵型企业”“中国农业企业500强”等荣誉。
鑫坚集团致力打造中国水产全产业链平台，在水产饲料、种苗研发、供应链、动保销售、渔业观光、食品加工、水产养殖七大业务板块布局。集团基地分于布广西10多座城市，拥有水库和养殖基地100多个，生态养殖面积100多万亩，精养面积26万亩，渔业基地合计20个，面积超50000亩。2022年鑫坚集团营业收入达到40.13亿元，并已连续四年入榜“广西民营企业100强”。
中国水产行业发展趋势分析（详细趋势分析请查阅完整版报告）
水产品日常消费刚需性明显，生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择
数据显示，2023年中国海水产品产量为3585.32吨，水产品已成为居民膳食结构中的重要组成部分，水产消费从“温饱型”向“品质型”转变。在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择。企业应继续依合理统筹资源，加强生鲜/冷冻产品线的生产和供应。
虾类产品成水产品消费热门品类，合理统筹与开发创造产品机遇
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，浅海虾类和淡水虾类分别以60.1%和62.7%的高比例占据海产品和淡水产品消费的主导地位。同时，虾类也是最受消费者青睐的水产品即食零食原材料，占比54.0%。虾类产品营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样，消费者对虾类产品的需求正逐渐增加。相关生产企业应根据市场导向，合理统筹资源，继续重点发展和优化虾类的生产和养殖，并开发针对性创新加工产品。
