众所周知，野菜是我们现今很常见的一种自然的美味。只不过这种美味是有期限的，所谓的期限也就是每年的野菜生长时节，事实上很多人都无法具体的知道，自然界中能够被人类食用的野菜品种到底有多少。大家只能认清食用次数最多的哪几种常见的野菜。
这也很正常，毕竟野菜的品种实在是太多了，如果不是某种野菜有其自身的独特之处，又或者在餐桌上的出席频率比较高。那么大家就不会有相关的记忆点。但是，就是有这样一种野菜，它的味道十分鲜美，分布的范围也很广泛，食用的途径更是深入所有人家。
但这种野菜的知名度却很低，甚至一提起很多人都会一脸茫然。这种味道鲜美、分布范围广泛，又有自身特点的野菜，为什么在大众心中的知名度会如此之低呢？
很多有过在农村生活经验的小伙伴，在自己的记忆中肯定会对一种工具，有着很深的印象。这种工具基本上每个农村人家都有，甚至在科技并不发达的从前，城市人家也会购买这种工具。在很多小孩的记忆之中，这个工具可是给他们带来了很多“痛苦回忆”。
没错这种工具就是“扫帚”，毕竟很大一部分人小时候都因为自身的调皮捣蛋，被大人用扫帚教训过。而我们这次要介绍的野菜，说起来它也和扫帚有着重要的联系，甚至还获得了一个“扫帚草”的别名。那么为什么野菜会有一个“扫帚草”的名字呢？
这就要介绍一下扫帚草这种植物了，所谓的扫帚草，它在生物学上的学名并不是“扫帚草”这个名字，而是叫做地肤。地肤是一种被子植物，如果要进行生物学划分的话，地肤则是归属于藜科这一科，向下细致划分的话，就是归属于地肤属。
地肤的外表形态非常的有特色，地肤植物的茎只有一个，地肤的茎是一个明显的圆柱形状的。虽然地肤只有一个茎，但是它们的分支非常的多，这也是地肤这种植物的特点。
地肤的分叉非常的多，这些分叉再进行生长、开花与结果，最终形成了一个肉眼看上去，一个圆球状的绿叶球。地肤的平均高度大多为0.5-1米这个高度区间。
圆球状的地肤，就是地肤在生长时候的形态，这也是地肤这种植物的特点。
即地肤可以被用作制作扫帚。正所谓“扫帚菜、扫帚菜”，地肤之所以能够获得这样特殊的别名，就是因为地肤是之所扫帚的原材料。
要注意，并不是所有的地肤都可以制作成扫帚，必须是已经枯萎衰败的地肤，才能够制作成扫帚。前面提到了地肤在生物学上是归属于藜科下面的一种植物。要知道藜科的植物们，它们的韧度都是很强的。
地肤当然不能例外，没有衰败的地肤，由于有着枝叶，让地肤看起来有些柔软，并不能很好的制作成扫帚。而等到地肤的枝叶全部都败落后，就只剩下地肤那坚韧的根茎，这个时候的地肤就很适合被制作成扫帚。
第二种使用的途径就是作为一种可口的野菜，被人类食用。出乎很多人的预料，看起来好像并不能食用的地肤，事实上其实是一种很鲜美的野菜。
我们主要食用的是地肤的嫩芽，嫩芽时期的地肤，口感非常的软糯，味道也非常的鲜美。由于地肤是一年生的植物，它的开花期与结果期的时间，主要是在每年的6月到10月这个时间期内。
换而言之，地肤最佳的食用时间，其实也就是每年的4、5月的时候。此时的地肤已经长出了嫩绿的新芽，口感是一年当中最好的时候。关于地肤的制作方法，也是有很多种的。常见的家常野菜的烹饪方式，都可以用在地肤的身上。
地肤可以作为一种中药药材，进行治病。地肤是一种中药药材，很早的时候人们就发现地肤可以用药，用来治疗一定的疾病。
小伙伴们，读完文章， 你们有什么不同的看法吗？我们可以一起聊一聊！
