为使解冻清理好的冰冻鹅肠外观与新鲜鹅肠相似，杜某等人向鹅肠中注入甲醛、“红曲红”和“日落红”混合液上色保鲜后，冒充鲜鹅肠销售给四川省西昌市多家火锅店。

11月15日，红星新闻记者从四川西昌警方获悉，近日，西昌市公安局破获了一起生产销售有毒有害食品案，涉案金额高达500万余元。该案件入选公安部七局“运用食药环检测技术手段发现线索打击犯罪典型案例”，在全国推广。

商贩加甲醛炮制“毒鹅肠”

销售给多家火锅店

鹅肠，是众多火锅爱好者的必选菜品之一。但是，有不良商家为了让“食材新鲜”，违规使用化学物品让其看似“新鲜”，食用之后却可能严重危害人体健康。

2023年2月，西昌市公安局食药环侦大队在对该市市区内冷链食品进行安全大检查时，发现杜某等人专门配送鹅肠等水发制品，但不具备相关经营资质。经西昌市公安局综合研判，杜某等人从外地批量进货可能性极大，结合鲜鹅肠存储过程中易变质的特点，存在违法添加甲醛等非食用物质的风险。

据办案民警介绍，经西昌市公安局和凉山州食品药品检测所检测确证，涉案样品违法添加非食用物质甲醛。西昌市公安局迅速立案侦查。

经查，2020年以来，杜某等人为获取非法利益，从外地某批发市场进购冰冻鹅肠至西昌，利用冰冻鹅肠冒充新鲜鹅肠，为使解冻清理好的冰冻鹅肠外观与新鲜鹅肠相似，杜某等人向解冻清理好的鹅肠中注入甲醛、“红曲红”和“日落红”混合液上色保鲜后，冒充鲜鹅肠销售给西昌市多家火锅店。

抓获嫌疑人2名

涉案金额高达500万元

在各部门的协助下，西昌警方最终成功抓获嫌疑人2名，捣毁黑窝点1处、冻库1个，查获冰冻鹅肠1500余斤，扣押涉案车辆1台，总涉案金额高达500万余元。目前，嫌疑人已被采取刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。

据民警介绍，本次“毒鹅肠”案中，用甲醛浸泡“冷冻鹅肠”冒充“新鲜鹅肠”，利用了甲醛与蛋白质中氨基结合使蛋白质变性原理，既能使解冻后鹅肠显得挺括，接近“新鲜鹅肠”的脆爽口感，又可达到防腐保鲜、延长货期的作用。

甲醛因危害人体健康，已被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，世界卫生组织确定甲醛为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，潜在的强致突变物之一。而“红曲红”是一种由红曲霉菌发酵而成的天然食用色素，过量食用会引起恶心和呕吐、头痛和头晕、腹胀、胃痛、肝脏损伤等。

西昌警方提醒，任何危害食品安全的犯罪行为都将受到最严厉的处罚。如果在某家店发现食材有问题，应提高警惕，及时向公安机关、食品药品监管部门或12331热线投诉举报。

红星新闻记者江龙图据西昌警方