一勺糖可能会使药效减弱，但根据两项新的研究，一勺蜂蜜反而可能会起到更好的作用。

新的研究表明，在一份不加糖的酸奶中加入一到两汤匙蜂蜜，可以帮助酸奶中的有益细菌在漫长的旅程中幸存下来，进入我们的消化系统，从而提高后者的益生菌能力。

“我们对酸奶和蜂蜜的烹饪搭配很感兴趣，这在地中海饮食中很常见，以及它是如何影响胃肠道微生物群的，”合著者、伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的营养科学家汉娜·霍尔舍尔说。

地中海饮食具有一系列健康益处，通常归因于来自鱼类、橄榄油和坚果的健康脂肪，以及对红肉的重视程度降低。

总的来说，乳制品的作用不大，但也有例外，比如奶酪和酸奶。至少可以追溯到古希腊的乳制品Oxygala，许多地中海传统使用蜂蜜作为酸奶的甜味剂。

基于对酸奶和蜂蜜的现有知识，霍尔舍尔和她的同事们想看看蜂蜜在这一作用中是否不仅仅是一种甜味剂。

有些类型的酸奶添加了益生菌菌株，如动物双歧杆菌，这是许多动物（包括人类）胃肠道的天然居民，以前的研究表明，它与改善人类胃肠道健康和免疫功能有关。

蜂蜜以其抗菌特性而闻名，但它也是一种益生元；一种促进进食者体内有益微生物生长或活动的物质。

鉴于蜂蜜有可能促进有益细菌的生长，研究人员希望了解蜂蜜是否能帮助这些细菌忍受它们在人类消化系统中面临的危险。

霍尔舍尔说：“我们口腔、胃和肠道中的酶有助于消化和促进营养吸收，但它们也降低了微生物的生存能力。”

她解释说：“这对病原体来说很好，但对有益细菌来说就不一定了。我们想看看蜂蜜是否能帮助益生菌在肠道中存活。”

在两项新研究的第一项中，研究人员进行了实验室实验，调查四种蜂蜜品种 —— 苜蓿、荞麦、三叶草和橙花 —— 在模拟消化过程中如何影响酸奶中动物芽孢杆菌的生存能力。

他们将接种了细菌的酸奶混合到四种蜂蜜品种中的一种中，然后让细菌在培养皿中生长，同时暴露在模拟它们可能在我们肠道中遇到的几种液体中的一种的溶液中：唾液、胃酸、肠胆汁和酶。

研究人员报告说，这四种蜂蜜都没有对细菌在唾液或胃酸中的存活表现出显著影响，结果与对照组相似，对照组的特点是酸奶混合了糖或水。

然而，在模拟肠道液体的溶液中，混合蜂蜜的酸奶似乎确实有助于有益细菌的存活。研究发现，三叶草品种的效果最为明显。

研究人员在一项基于62名健康成年人的随机对照交叉试验中得出了他们的初步发现。他们要求参与者每两周吃两种不同的食物：两周吃加三叶草蜂蜜的酸奶，两周吃加热过的酸奶。

在后续试验中，36名参与者继续进行第三轮试验，在第三轮试验中，他们吃了加糖的酸奶。

参与者提交了粪便样本和排便信息，还填写了调查问卷，并完成了评估他们情绪、认知和整体健康状况的任务。

霍尔舍尔说：“我们的研究结果表明，将蜂蜜与酸奶搭配可以帮助酸奶中的益生菌在肠道中存活，因此实验室研究结果确实可以转化为人类的实际应用。”

该研究没有发现肠道运输时间、排便频率、情绪或认知方面的变化。但霍尔舍尔指出，这可能只是反映了参与者的总体健康状况，并不能排除进一步研究的必要性。

值得注意的是，蜂蜜仍然是糖，存在相关的健康风险，该研究的作者并不是在建议模仿小熊维尼的嗜好。

“我们发现，在一份酸奶中加入一汤匙蜂蜜有助于支持益生菌的存活。然而，我们必须记住，蜂蜜是一种添加糖，大多数人需要认识到他们饮食中的糖量，以保持健康的体重，”霍尔舍说。

虽然，有大量研究指出益生菌的潜在好处，但值得一提的是，益生菌补充剂并不适合所有人，而且它们自己也会带来危险。

然而，总的来说，霍尔舍尔表示，这项研究暗示了蜂蜜和酸奶混合的古老传统背后隐藏的智慧。

这些研究发表在《营养杂志》上。

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