这个“混蛋”，是真的混蛋，就是将蛋混起来！

它不是蒸蛋，也不是蛋花汤，那它是？

这道有意思的菜，源于重庆南川大观镇，因此它的真名叫“大观炖蛋”！

大观炖蛋，采用最传统工艺炖制，食材选用本地散养土鸡、土鸭所下的蛋，

将土鸡蛋和土鸭蛋按照1:0.8的比例混合均匀。

接着，用清水和适量的盐将蛋液调散，然后缓缓倒入预热的油锅中。

采用小火慢慢煎制，并利用余温焖煮至蛋饼呈现出金黄而娇嫩的色泽。

当揭开锅盖时，那股清香的蛋味便四溢开来。

最后，将蛋饼切成块状，放入锅中炖煮，并撒上葱末。

这样，一锅香气扑鼻、令人垂涎的大观炖蛋便宣告完成。

特别要注意的是，制作炖蛋可不能性子急，

要稳着来，慢工出细活，如果提前揭开锅盖，鸡蛋还没凝固，那么这道菜就失败了。

此时夹一块炖蛋入口，不参一丝杂质，鸡蛋口味鲜嫩酥软，

鸭蛋生筋筑骨嫩而不化，一筷入魂。

炖蛋工艺的价值在于绿色、生态、环保、营养、健康、养生，

是具有滋阴补血，强身健体功效的天然食品。

大观炖蛋是南川特有的传统菜品之一，流传迄今已有150多年的历史，

是金佛山下的南川人专属的味道。

2017年，大观炖蛋已成功申请为区级非物质文化遗产。

这样一道“混蛋”，你爱上了吗？