香蕉是我们日常生活中常见且深受喜爱的水果，它价格实惠、美味又营养。
然而，每次去水果店面对各种各样的香蕉，我们往往不知道如何挑选到最好吃的那一把。是直的好还是弯的好？表皮有疤能不能买？个头大小又有什么讲究？
今天，就把老果农传授的挑选香蕉的诀窍分享给大家，让大家以后买香蕉不再迷茫。
一、看香蕉表皮
香蕉在采摘时大多是青色未成熟的，因为未成熟的香蕉肉硬度较高，更利于长期运输。如果等香蕉完全成熟再采摘，运输过程中容易磕碰，上市后卖相不好就没人愿意购买了。一般来说，我们看到的香蕉大多经过一次催熟剂处理后装袋封存，这时的香蕉还比较硬。
在挑选时，如果想要买回家能长时间保存的新鲜香蕉，可以选择黄皮但根部是青色的香蕉。而那些有黑色伤疤的香蕉，往往是在运输过程中已经成熟，所以容易磕碰受伤。这类香蕉买回家要尽快吃掉，不然时间久了香蕉心会发黑。如果您需要长时间存放香蕉，那就选择没有伤疤且根部较青的；如果您想回家就吃，有一点伤疤的也可以选择。
二、掐一下香蕉
这是一个很简单却很有效的方法。用指甲轻轻掐一下香蕉皮，十分坚硬的就是还没有成熟的香蕉；一掐就烂的则是熟过头的香蕉；而掐进去能感受到软度且有弹性的，就是成熟度刚刚好的香蕉。我们经常能在香蕉皮上看到指甲掐过的痕迹，那些老旧的痕迹大多是老果农在检查香蕉成熟度时留下的。
三、直弯香蕉的选择
很多人都困惑到底该选直香蕉还是弯香蕉。老果农告诉我，香蕉在未成熟挂在树上时都是直的。在生长过程中，香蕉树叶会保护香蕉，把香蕉盖在叶子底下。随着香蕉越长越大，它会朝着有阳光的方向生长，从而逐渐弯曲。这就像向日葵具有向阳性一样。
但很多商家为了方便运输，不等香蕉完全成熟就采摘下来，所以我们在市场上会看到直的和弯的香蕉。弯曲的香蕉成熟度比直的香蕉更高一些，所以在购买香蕉时，我们应尽量购买弯曲一点的香蕉。
四、看香蕉大小
购买香蕉时，很多人会认为越大越好或者越小越好，其实这是错误的。当我们购买香蕉时，会遇到个头较大和个头较小的香蕉。过大的香蕉很可能是打了激素的香蕉，而过小的香蕉成长周期太短，吸收的营养不足，口感可能不佳。
所以，我们在购买香蕉的时候，可以尽量选择个头比较适中的香蕉，这样的香蕉是自然成熟的，口感和营养价值都比较好。另外，在拿起香蕉挑选时要小心，因为成熟的香蕉柄比较软，加上香蕉本身较重，容易使香蕉柄脱落。
五、闻香蕉
如果对自己挑选香蕉的判断不太自信，还可以用闻气味的方法来确认。自然成熟的香蕉会散发香甜的气味。但这个方法也不是绝对有效的，例如在商店里确认想买的香蕉时，如果没有闻到香味，可能是香蕉存放太久了。所以，闻香这个操作不能太执着于结果。
六、看香蕉棱角
从外观上看，自然成熟的香蕉没有特别分明的棱角，而催熟的香蕉虽然颜色很黄，但棱角很分明。虽然我们吃的香蕉大部分都是催熟的，但还是建议大家选购棱角不太分明的香蕉，这样的香蕉成熟度会更好，口感更香甜。
七、催熟香蕉的方法
催熟香蕉是可以放心食用的。在当地不产香蕉的地区，基本上吃的都是催熟香蕉。催熟香蕉用的不是硫磺、甲醛之类的化学物品，而是乙烯。果农朋友说，刚采摘后的香蕉都会用香蕉水浸泡，这种香蕉水就是乙烯，是符合国家食品安全标准的催熟剂。
八、吃不完香蕉的保存方法
吃不完的香蕉如果保存不当很容易腐烂。首先，不能直接放在桌面上，因为受重力挤压，香蕉皮很容易变黑，加速腐烂。正确的方法是，准备一张锡箔纸，将香蕉柄包裹起来，锡箔纸有很好的抗氧化作用，能够防止香蕉柄水分流失，锁住营养成分，防止香蕉自熟变质。
然后，准备一根绳子穿过香蕉柄中间部位，将香蕉悬挂起来，这样香蕉可以保存得更久，而且香蕉皮不容易变黑，可以延长三天的保鲜期。
结尾
通过以上这些方法，我们就能在购买香蕉时挑选到既好吃又新鲜的香蕉，也能更好地保存吃不完的香蕉。希望这些老果农传授的小诀窍能对大家有所帮助，让大家在香蕉的选购和保存上不再困惑。
