扬子晚报网2月11日讯（记者 刘丽媛）最近，电影《哪吒之魔童闹海》持续火爆，有网友甚至调侃说，看了《哪吒》都不忍心喝藕粉了。那么从以前的以莲藕重塑肉身到现在的用藕粉重塑肉身，所用的原材料莲藕应该是粉藕还是脆藕、是七孔的还是九孔的？
网上有个说法，购买莲藕的时候要看孔数，七孔的莲藕口感脆爽，适合清炒；九孔的莲藕口感则是粉粉的，肉质比较细腻，适合炖煮或者做甜品，比如南京人喜欢的蜜汁藕。其实，这种说法是不准确的，莲藕确实有脆藕与粉藕之分，但是无法简单凭借孔数来辨别。那么回到最初的那个问题，既然《哪吒之魔童闹海》中的用藕粉给哪吒重塑肉身，原材料就应该是富含淀粉、出粉率更高的粉藕。
记者注意到，由于有说认为神话中的陈塘关就在天津，此次电影爆火还带火了天津的藕粉。原本市面上的小包装的藕粉产地多为浙江、福建，经过天津网友推荐，大家开始买起来包装特别“复古”、特别朴实无华的天津老字号藕粉。在网络平台上，多家天津特产店的藕粉月销量飙升至1000+。
用藕粉重塑肉身只属于神话传说。现实中，我们到底该如何区别粉藕和脆藕？在南京浦口珠泉农贸市场，记者从售卖本地莲藕的摊贩那里学到一招——粉藕一般表皮粗糙、颜色偏深，呈黄褐色，还可能有“麻子”，藕节之间短粗圆润，脆藕表皮则较为光滑、颜色偏白，藕节更为细长。学会这个技巧，记者当场买了两节粉藕回家煲汤，经过一个多小时的炖煮后，口感果然十分软糯。
莲藕在荷花开花、结实后生长，一般在7-10月份成熟，如今基本是最后一茬，再晚大多就是冷库保存的藕了。目前南京市场上的莲藕价格在每斤5-7元，喜欢吃鲜藕的朋友，一定要抓紧。
南京人喜欢吃藕，除了清炒、炖汤，最有名的就是蜜汁藕了。肥嘟嘟的粉藕洗净、切开，塞满糯米再合起来，加冰糖炖煮，再淋上加了桂花的蜜汁，软糯清甜带着桂花的香气，是南京街头最有特色的小吃之一，也是很多家庭年夜饭必上的一道菜。同样是藕、糯米、糖、桂花几样材料，换个做法和配比，又是南京一道名小吃——糖粥藕。
如果说每个卤菜摊子都能买到蜜汁藕，那么在菜场卖各种丸子、炸物的摊位上，准能找到藕圆。从茶南到三七八巷再到科巷，几个“网红菜场”里都有要排队的藕圆子店。炸得好的藕圆外酥里嫩，内里带着些“藕断丝连”的丝，吃起来口感反而更加丰富。
校对 李海慧
