大家好呀，我是梅子。今儿个教您在家做肉签子。这肉签子呀，皮酥馅香，简单又实惠，还特别好吃！
先准备700克的猪肉馅，然后依次往里加姜末、葱花、生抽、蚝油、十三香，再放少许白糖和食用盐，接着打一个鸡蛋进去，顺着一个方向把它们抓拌均匀。全都拌好以后，在里头加半碗玉米淀粉。自己在家做肉签子，最大的好处就是肉多，干净、卫生还实惠。拌好先放一边备用。
接下来再另准备一个碗，加半碗面粉和半碗清水，最后搅成粘稠没颗粒，跟酸奶糊似的面糊。
然后准备十张粉饹馇，这个粉饹馇呢，就是把绿豆面贴在锅里做出来的那种圆圆的、特别特别薄的薄饼。还散发着浓浓的豆香味儿特别好吃。把它一切两半，弄成半圆形。再一张一张叠加起来，每两张中间留个缝隙，把调好的面糊均匀抹在边部，这是为了让收口和连接处能粘连上。
最后把调好的肉馅顺着顶部边缘抹一圈，然后从头卷起，卷的时候得紧实点。全部卷好后，在底部划几下小花刀，这样炸的时候肉馅能熟得更好，表皮也会更酥脆。之后打斜切成小段。
全部切好放进七成热的油锅里，全程用小火慢慢炸。炸的时候火不能大，火大了肉馅不熟，表皮还会炸糊。这中间得勤搅动，让它受热均匀，熟得更好。最后，看到全都浮起来，表面金黄，就说明炸好了，这时在调大火给它上上色。之后捞出来装盆里。
这香酥的肉签子就大功告成啦！外皮酥酥脆脆，馅料又香又嫩，真的是太好吃啦！
好啦，今天肉签子的做法就跟大家分享到这儿，您学会了吗？咱们明天见，拜拜！
