“这几年，杭州是我离开上海去的最远的地方，一年要来七八次。”沈宏非说。

沈宏非，江湖人称沈爷，是《舌尖上的中国》前两季总顾问，写过多本美食书。

3月27日下午，我们约在西湖边的四季酒店，他穿一件蓝紫色的中式衬衣，戴毛呢贝雷帽，有着老克勒的腔调和气质。

想起来今天还没喝过咖啡，采访前他特意点了一杯美式，“我不品咖啡，单纯提神用，一般是早上睡醒以后喝一杯。”

让人没想到的是，这位重量级的大吃货，对光线颇为讲究，早早为我们的采访选好了户外的拍摄位置：“这边有点背光，这边是侧光，还是坐这儿吧。”

等5点为他拍照的时候，太阳快要落下，沈爷说，一会儿就要变暗了，现在这个散射光可以的。

已过花甲之年的他，对我们提的一切拍摄要求都很配合，他时常大笑，有江湖意气。

3月的杭州，春色正好，明媚浪漫。

沈宏非在杭州待了3天，第一件事就是逛了西湖，湖边盛开的樱花在他眼里像是大卫·霍克尼画作的重现，昨天去书法家王冬龄那儿上课，他感叹“冬师赐课”，今天结束采访后，他还要参加一个火腿的品鉴活动。

在美食老饕面前，当然要问一个全网备受关注的问题，杭州是美食荒漠吗？

他没有一丝犹豫，立刻反驳：“瞎扯！怎么可能，我们今天中午还吃西湖醋鱼，很好吃。我分析，可能很多吐槽的人都是外地游客，游客区的醋鱼不可能好吃的，所以他们觉得不好吃也是有道理的。”

他还说，这个时候来杭州啊，就是要去户外，去有院子的地方，跑到一个楼里吃饭就没意思了。

作为杭州的资深游客，沈宏非很喜欢这儿，“只要天好就很好，就是夏天别来哈哈哈”，看着院子里的一块石墩，他陷入回忆，用手比划起来，“有一年我来的时候积了那么厚的雪。”

大家都没想到，就是这位美食家，为金宇澄的《繁花》做了批注。

《繁花：批注版》在原著的基础上，对沪语方言、重点情节、文化背景等加以点评和鉴赏，用15万字的批注为读者打破阅读门槛，也让《繁花》更加鲜活饱满。

聊起被剧版《繁花》带火的排骨年糕，沈宏非直言：“很难吃的，你脑补一下，这两个东西组合在一起怎么会好吃。”

他又补充道：“当然谢谢电视剧救活了这个食物。云南路是卖排骨年糕最有名的地方，有一年听说那条路要拆了，我还专门带一个朋友去吃了一趟，虽然我个人不太爱吃。”

面前的这个男人，平易随和，谈笑风生，很是真实。

他却自评：我现在的表情只剩下一种了。

哪一种？他大笑：慈祥。

采访结束后，“慈祥”的沈爷跟我们挥手告别：我们19号见哦。

沈宏非如何看杭州的美食生态？这是无数读者关心的问题。吃遍天下的沈爷给出权威答案。

来源：潮新闻客户端