最近，你有没有在追电视剧《繁花》？

根据金宇澄茅盾文学奖同名小说改编、王家卫导演的首部剧集《繁花》掀起了一阵收视热潮，男主角“宝总”挚爱的“泡饭”同样令人印象深刻。这让不少东莞网友都表示“好想吃”“馋哭了”。

隔夜冷饭加点水烧开，配上腐乳、酱菜，既美味又“落胃”。不过，广州中医药大学东莞医院（东莞市中医院）脾胃病科副主任中医师黄广文提醒，“泡饭+小菜”的组合偶尔吃一下可满足口腹之欲，但长期食用，有可能会影响我们的健康。

东莞市中医院脾胃病科，是东莞市目前唯一的国家临床重点专科（中医专业）、国家中医药管理局重点专科、广东省中医名科。平日里，遇到脾胃消化问题，东莞人习惯了到科室求诊。

“在胃口不开的时候，食用汤泡饭、小菜促进食欲，进食容易，从而保证部分碳水化合物和营养的吸收。”黄广文说，在日常生活中，不少人都会吃这样的汤泡饭或清粥小菜。

但是，长期食用泡饭+小菜，会对人体的消化产生不利的情况。

黄广文解释，食物的消化过程包括口腔的咀嚼、食管的传送、胃的储存和消化分解、肝脏和胰腺的协助消化、小肠的吸收。其中，整个消化过程从口腔就开始，牙齿对食物的咀嚼是第一步。在口腔中食物初步分解消化，坚硬的牙齿将大块的食物切磨成细小的块状，便于下咽，也方便下一步胃肠继续消化吸收。

更重要的是，在咀嚼的过程中，含有多种消化酶的唾液与口腔内的食物混合，可帮助营养物质消化。食物在口腔中得到较好地初步分解消化后，减轻了胃肠的消化吸收负担，“如果长期泡饭，会因为流食的状态下会使得口腔停留的时间变短，同时口腔咀嚼会减少，不利于含有多种消化酶的唾液分泌，从而影响消化。”同时，过多的汤水有会稀释胃酸浓度的可能，从而影响消化。

同时，泡饭、白粥配上的小菜往往是口味重、咸口、腌制甚至是隔夜的菜，长期吃会导致钠盐摄入过多，对于有高血压病、心血管疾病、肾病的人群是有影响的。黄广文说，腌制或隔夜小菜容易滋生较多亚硝酸盐，过多摄入亚硝酸盐会容易致癌。高盐会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜的保护屏障能力，保护屏障能力一旦损伤，就更容易感染幽门螺杆菌，增加萎缩性、胃溃疡和胃癌的风险。

医生建议，这样吃泡饭+小菜才健康：

1、偶尔吃。泡饭+小菜偶尔吃一下是可以的，但不建议长期食用。

2、新鲜吃。小菜以新鲜蔬菜制作，不宜过咸或过辛辣，减少亚硝酸盐形成和对胃肠的刺激，泡饭中增加食材的种类，如胡萝卜片、虾仁等，可避免囫囵吞枣，也能让营养更均衡。

3、慢慢吃。暴饮暴食会加重胃肠负担，使胃在短时间内急剧扩张，很可能导致胃黏膜受损和胃功能失调，享用美食后半小时可散步30分钟，以利于食物排空。

4、规律吃。合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐；规律进餐、饮食适度，并保持良好的生活心态。

南方+记者欧雅琴

通讯员莫铸希

部分图片来自网络

[作者]欧雅琴

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