春天是万物生长的季节，相对孩子们来说，这也是他们成长的“黄金时期”。在学习的压力下，孩子们需要充足的营养来支持他们的身体和大脑发展。为了帮助他们健康成长，我们可以提供“3菜2肉”这样营养丰富、口感美味的食物选择，这些食物不仅能为他们提供必要的微量元素，还能助力他们的生长和身体健康。

三菜

一、西兰花——西兰花炒木耳

制作过程：

1、把干木耳提前泡发到软。再把五花肉都切成薄片，西兰花都切成小朵，接着备好葱花、蒜末和红椒片留用。

2、锅里倒水并倒少许食盐，大火烧开后倒进西兰花烫30秒，等到西兰花颜色变鲜绿后立即捞出来，过一下凉水来保持其爽脆。

3、热锅凉油，倒进五花肉片煸炒到出油并微微焦香。接着倒进泡发好的木耳、葱花和蒜末，开大火翻炒到香味四溢。

4、把烫好的西兰花和红椒片倒进锅里，倒适量的蚝油、生抽和鸡粉来调味。快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调味汁。

5、最后，调少许水淀粉淋到锅里，快速翻炒几下，让汁液收浓并均匀地挂到食材上。炒匀后就能出锅装盘。

二、口蘑——酱烧口蘑

制作过程：

1、把新鲜的口蘑切成薄片。把锅里水煮沸后，倒进口蘑片稍微煮一下，这样能有效去除其土腥味。煮好后，用清水冲洗干净并沥干水分，备着。

2、往热锅里倒入适量的油，倒入蒜片进行爆香。接着，把准备好的口蘑片倒进锅里，开大火快速翻炒，让其充分爆出香味。

3、为了增加口感和颜色，倒入适量的蚝油、老抽来调味和上色，再倒进生抽和味精进行细致调味。

4、为了让口蘑更加入味，可以淋进少许清水，然后勾兑适量的水淀粉，把汤汁收浓。

5、持续翻炒均匀，直到口蘑完全吸收汤汁，呈现出诱人的光泽和口感。此时，美味可口的口蘑菜肴就完成了。

三、山药——山药排骨汤

制作过程：

1、把铁棍山药、胡萝卜洗净，切成适当大小的段；新鲜玉米剥去外皮，也切成段。排骨清洗干净后，放进锅里倒入冷水进行焯水。当水烧开后，拿漏网撇去浮沫，接着把排骨捞出来，沥干水分备着。

2、拿另一口锅，倒进适量的食用油，把姜片放进煸炒倒香味四溢。接着，把焯水后的排骨放进锅里，开中小火煸炒到表面微黄。然后，倒进足够的开水，煮五分钟左右。

3、把煮过的排骨连同汤汁一起转入砂锅里，盖好砂锅盖，开中小火炖煮25分钟左右。之后，把切好的胡萝卜、玉米、红枣和山药倒进砂锅里，轻轻地搅拌均匀。此时，只要加入适量的食盐来调味，不要其他调料。

4、再次盖好砂锅盖，开小火继续炖煮25分钟，让食材完全融合，汤汁更加浓郁。最后，撒点葱花作为装饰，提升菜品的美感。这样，这道美味可口的铁棍山药玉米排骨汤就做好了。

两肉

一、虾肉——虾肉滑蛋

制作过程：

1、首先，把大虾去壳并处理好，为了让调料更容易入味，可以把虾的背部切开。接着，拿厨房纸巾或干净的布把虾仁表面的水分擦干。然后，倒进一勺食盐、适量的胡椒粉和玉米淀粉，拿手轻轻抓拌均匀，让虾仁完全吸收调料。最后，再倒进一勺食用油来锁住虾仁的水分，再次用手抓匀后，把虾仁放到一旁腌制备着。

2、接着，准备几个鸡蛋打到碗里，倒进一勺食盐和适量的淀粉水，拿筷子搅拌均匀。同时，再起一锅，倒进足够的清水并烧开。把水开后，再把腌制好的虾仁放进开水里烫到微变色，然后立即捞出来并沥干水分。接着，把切好的葱花倒进鸡蛋液里，再把烫好的虾仁倒入，拿筷子再次搅拌均匀。

3、最后，在另一个锅里加热适量的油，等油热后，把鸡蛋虾仁混合物倒进锅里进行煎制。当鸡蛋虾仁煎至微微定型后，改小火进行翻炒，直到虾仁和鸡蛋完全熟透。此时，美味的虾仁炒滑蛋就做好了。

二、牛肉——红焖牛腩

制作过程：

1、把牛腩切成块状，倒进清水里浸泡两小时或更久，来去除里面的血水，减少腥味。之后把水分沥干，同时把大葱段、姜片，以及香料如香叶、桂皮、白芷、草果、橙皮和丁香准备好。

2、往锅里倒进足量的冷水，把牛腩块倒进去进行焯水。同时，倒一些高度白酒来进一步去腥。当水开始沸腾时，再撇去浮沫。

3、另起一锅，倒进适量的油，放一勺豆瓣酱，翻炒到出红油。然后倒进黄豆酱继续炒香。接着，把切好的葱姜和准备好的香料倒进去，翻炒到香味四溢。

4、把焯水后的牛腩放进锅里，与调料充分翻炒均匀。然后，倒少量老抽调色，再从锅边淋进黄酒，增加风味。之后，倒入足够的开水，水量以刚好没过牛肉为准。

5、把锅里的牛腩和汤料一起倒进高压锅里，盖严盖子，压煮18分钟。等高压锅自然降压后，打开锅盖，倒入适量的盐和冰糖，再炖煮15分钟，让牛腩更加软烂入味。