“没有一只鹅跑出惠州”，不知道这种说法源自哪里，源于何时，因为对于把惠州叫“鹅城”的说法，个人更喜欢说它与唐朝时惠州人数万人养鹅有关；后面才有了苏式写的诗。
惠州如此之早就有了养鹅大军，为什么在吃的问题上，惠州人却更爱“吃鸡”，而有了惠州第一道美食——盐焗鸡
其实关于鹅在惠州的吃法很多，比如：
1、沥林碌鹅：沥林碌鹅是东江流域一带的传统菜式，以其独特的制作技艺被列入惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录。
2、博罗柏塘的白切鹅：选用体重超过12公斤的肥鹅，用柴火烧一锅清水，加入姜片、少量米酒、少许盐，水沸腾后，将鹅放入清汤中浸泡，随着时间的推移，鹅的香味渐渐提升。
3、福田咸鹅：咸鹅选取的鹅都是散养120天以上的家鹅。咸鹅并没有想象中那么齁咸，它的咸是咸香的咸，它的咸香是跟酒一块是从外沁进去的，它咸中带有一些酒香的味道。
4、荔枝木烧鹅：荔枝木质地坚硬，不易点燃，却有着火旺烟香的特点，用荔枝木烧出来的鹅，会带有一种天然的果香。
鹅城万室,错居二水之间;鹤观一峰,独立千岩之上。海山浮动而出没,仙圣飞腾而往来。古有斋宫,号称福地......
难怪广州通往惠州的大桥也以“鹅”来命名，叫“鹅城大桥”！
桥面的造型就是两只大白鹅，既萌又有文化意义。
来自惠州文明网
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