在刚刚过去的夏季，你吃过牛肉吗？吃了多少牛肉呢？传统意义上夏季是牛肉消费的淡季，但是今年的牛肉却一反常态，从6月第二周开始，全国的牛肉价格就再也不是那个下跌行情了，反而一反常态的止跌回升，到目前为止，已经连续10周呈现上涨态势，涨幅超2%。
对于牛肉价格的变化，锄禾园小编也身有体会。在6月份时候，买的牛肋条，价格在70元到80元上下，但最近几次，分量差不多的牛肋条，已经超过了90元，其中8月份的一回，价格超过了100元。
对于牛肉价格的涨势，在股票上也有体现，某牛肉龙头股近期遭遇爆炒，股票在8月27日上午甚至上涨超过20%，这已经是连续第7次涨停了。而这家公司的回应却有点搞笑，该公司回应：目前公司只有596头育肥牛，还没出栏。于是，有网友就替这公司算了一笔账，每头牛市值520万元……
这从一些层面也能看出的确牛肉价格在上涨。下面我们用数字来说话。从6月第二周开始，全国牛肉价格连涨10周，其中8月第二周涨幅最大，同比涨了15.8%，价格为每公斤83.51元。尤其以南方的海南、广东、上海和江西涨幅靠前，已经每公斤价格超过了100元。
往年的夏天都是牛肉消费的淡季，牛肉价格在这个时间都是很便宜的。但是今年淡季不淡，或许是和进口牛肉价格上涨、国内消费复苏有关。
牛肉的价格上涨，也让肉牛养殖户的收益形势一片大好。河北省张北县是肉牛养殖的大县，当地养殖户白万玉养的牛，在往年淡季的现在竟卖出了每头牛净收益超5000元的水平，他说，甚至现在用于育肥的架子牛都成了紧俏品。
养殖户挣钱的同时，有人欢喜有人愁，牛肉摊主有点吃不消了。在市场上卖了快20年牛肉的吴女士，从8月中旬就感受到了牛肉的明显涨价，一次每斤涨2块，往年都是1块的涨，今年翻倍。至于牛肉，她说问价的多，买的少，都说太贵。她自嘲道“别说顾客了，这价格我们都有点吃不消”。
那牛肉价格后市如何？还会继续涨下去吗？
从时间上看，马上就进入出栏旺季了，供给上全国的肉牛生产也在逐步恢复，加上屠宰企业产能的释放，对牛肉市场的保量供应还是有保障的。
马上面临国庆节和中秋节的消费出行高峰，节日效应或会对消费起到很大提振，另外猪肉价格的高升，也让牛肉等替代性肉类的消费有了增加，综合看，在十一和中秋之前，全国的牛肉价格还会有一轮上涨，但长期看，抛去节日的刺激消费，受需求旺盛、养牛成本和国外进口牛肉的不确定性影响下，全国的牛肉价格可能还是要在高位维持了。
