挑虾皮，你真的会选吗？是不是觉得白虾皮黄虾皮都一样？其实啊，这里头的门道可不少呢！选对了，营养加倍，选错了，可能就白花钱了！
咱们先说说这虾皮的来头。它可是营养小能手，蛋白质比不少鱼肉、鸡肉都高，钙含量更是杠杠的！做汤、炒菜放点，鲜美又营养。可这虾皮颜色为啥有白有黄呢？这可不是简单的色差，背后可是大有乾坤！颜色深浅，跟产地和营养成分可是息息相关。
第一，产地差异造就颜色不同。 白虾皮一般来自渤海，颜色偏白或淡黄，因为加工简单，保留了虾的本色。而黄虾皮，主要来自黄海、东海，那里的毛虾本来就偏黄，晒干后颜色自然就深了。所以说，颜色不同，很大程度上是产地环境决定的，这可不是后期加工导致的。
第二，营养价值也因此不同。 这可不是我瞎说，白虾皮和黄虾皮的营养确实有差别。虾青素，这可是个好东西，抗氧化、保护视力，好处多多。黄虾皮因为颜色深，虾青素含量一般更高一些。不过，白虾皮放久了也会氧化变黄，那营养价值可就大打折扣了，所以一定要挑新鲜的！新鲜的虾皮，颜色透亮，琥珀色最正点！
第三，除了颜色，选虾皮还有更多讲究。 光看颜色可不够，咱们还得从气味、味道、干湿度入手。闻闻看，好虾皮只有淡淡的腥味，要是闻到刺鼻的氨水味、臭味，那可千万别买，这虾皮八成是坏了！尝尝，优质虾皮味道清淡，要是咸得齁人，那说明加了太多盐，吃多了对身体也不好。最后，捏捏看，好的虾皮干燥蓬松，捏了再松开，立马就散开了，而湿哒哒的虾皮，不仅压秤，还容易坏掉。
所以，选虾皮不能只看颜色，还得综合考虑啊！别小看这小小的虾皮，里面学问可真不少！ 知道了这些，下次买虾皮，你就能成为真正的行家了！是不是感觉自己瞬间高大上了？
再说说怎么保存虾皮，保存虾皮的关键是保持干燥，避免潮湿和阳光直射。 最好把它放在密封的容器里，放在阴凉干燥的地方。这样才能保证虾皮的新鲜度和营养价值，避免它变质。
最后，补充一点，虽然黄虾皮虾青素含量高，但也不是说白虾皮就不好。关键还是看新鲜程度！ 选择新鲜的虾皮，不论颜色深浅，营养价值都不会差太多。记住，新鲜才是最重要的！
希望大家都能买到新鲜美味又营养的虾皮，做出美味佳肴，吃得健康又开心！
