五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克
辅料：姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1.大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2.五花肉切薄片。
3.姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4.泡发的腐竹挤干水份后切段。
5.锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6.炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7.再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8.调入适量生抽、老抽炒上色。
9.将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10.最后放入葱段，调入适量鸡粉。
辣炒花蛤
食材：文蛤、姜、红尖椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、香油、水淀粉、细香葱、黄酒
做法：
1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净；
2、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段；
3、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤；
4、调入酱油和黄酒后加盖稍焖；
5、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。
金针番茄炖肥牛
用料：肥牛卷300克、金针菇100克、番茄、干辣椒、葱花、蒜末适量、豆瓣酱一勺、番茄酱一勺、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量
做法
1.备食材：肥牛卷/金针菇/番茄辣椒/葱花/蒜末。锅中热少许油，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。
2.放入豆瓣酱翻炒。烹入番茄，炒出汤汁。加热水，使之没过番茄，煮开。加入一勺番茄酱，些许料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金针菇煮至断生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至变色，抖散，撒入盐，鸡精，关火。盛出，撒上葱花。
