中国酒文化的发展历程

我国的酒文化博大精深，最早出现的是水果发酵产生的果酒，属于天工造物。

江西曾出土过一具9000年前的猿类化石，这个猴子就是饮用了自然发酵的果酒，形态属于醉酒的状态，至今还在保存在博物馆中。

而从我国出土的各种酿酒文物中可以验证，6000年前的新石器时代就有了酿酒技术，其中在一件3500年前的商代陶罐中还发现了残留酒体，这是人类发现最早的酿造酒。

古代的中国酿酒技术是用水果或谷物发酵获取，酒精含量较低，且里面杂质多，口感和后来的白酒相差甚远。

我国真正出现白酒的蒸馏技术是在辽代，早年间科学界认为是金代，后来在哈尔滨发现了辽代时期的酿酒器皿，也把我国酿造白酒的历史提前了一百多年。

到了明清两代，此时是我国白酒行业最为鼎盛的时期，当时各省的烧酒坊不计其数。

时至今日，四川多地还保留着完好的明代烧酒坊，其中泸州老窖和水井坊的酿酒窖池还是沿用的600年前明代留存的，常年的酿酒也让窖池的泥土自带香气，后来新建设的酒厂为了提升酒质，都会花钱购买这种明代的窖泥。

为何武松连喝18碗不醉，乔峰一顿能喝10斤？

辽代之前的宋代还是饮用的黄酒，所以武松才能连喝18碗不醉，当时的黄酒度数还没啤酒度数高，所以乔峰每次喝酒都会来十斤好酒，一斤酱牛肉。而到了辽代，白酒的出现，让酒精度数直接提升到了60多度，此时武松要是连干三碗肯定不过岗了。

从文献记载及历史典故里面也能看出，宋代之前人们饮用的是黄酒，比如三国时期的煮酒论英雄、温酒斩华雄等等，古代的黄酒酿造后残留很多杂质，为了饮用口感更好，所以古人都会把酒加温让其杂质沉淀，然后再饮用。

新中国成立后，我国白酒品牌开始百花齐放，各省都有自己的知名好酒，下面也和大家分享3款白酒，口感好，还是纯粮食佳酿，最主要价格还实惠。

1、国康1935

贵州是我国酱酒的核心产区，茅台镇就是国康1935的故乡，酒厂在这里也是老企业，范应华是酒厂的酿酒师，他在茅台的名气非常大，因为几十年都是在茅台酿酒，退休才加入国康。

酱香型白酒的历史并不久，根据遵义相关史料记载，不过几百年而已，但是这里的坤沙酱酒却是全国最有名气的，而这款酒的每一个酿酒流程都是酱酒最为繁琐经典的坤沙流程，而用的原料也是价格最贵且品质颗粒饱满的山地糯高粱。

品质优越的白酒都要有一个窖藏期，这款酒就是和茅台一样用五年去窖藏，最后调酒都是同一人完成。经过五年酿出后的酱酒酒体老熟酱香，香味不仅持久，还有经典的茅香。

2、全兴大曲

虽然白酒的工艺起源于我国北方，但是发展到现代，更多的名酒都是出现在了西南地区，这里的气候环境更适合酿酒，所以四川才会出现众多名酒。

而作为有着600年历史的全兴大曲更是品质上乘，虽然90年代末期也曾有过低潮期，但是多少年品质不变，还是经典的味道。

喝过这款浓香型白酒的人都对它的口感记忆深刻，当年火热的时候也曾一瓶难买，如今几十元一瓶的价格也让大多数人随意畅饮。

3、北大仓

北大仓产自我国东北齐齐哈尔，当年开发北大荒的时候，因为土地肥沃，出产的粮食品质好，正好适合酿酒，但是酿酒工艺较为落后，随后派人到了茅台酒厂，学习一年才把核心的坤沙工艺掌握好，回到东北结合了传统烧锅酒工艺，最终酿出来好酒北大仓。

它的品质确实不错，但是东北地区经济发展较慢，北大仓的知名度也仅仅停留在东三省地区，到了京津冀就很少有人喝过了。

文章的最后，你觉得武松当时喝的酒有多少度呢？

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