买银耳，选白的还是选黄的？教您3招，简单实用，挑到优质好银耳

处暑过后，虽然还有些热，但比前些日子强多了，一早一晚有丝丝凉意，挺舒服的。进入秋季后，气候会逐渐干燥，一定要及时补充水分，缓解秋燥带来的不适。平常可以多喝温水，多喝粥和汤，少吃辛辣刺激的食物。

汤有很多种，不过最适合秋天喝的汤莫过于银耳汤，搭配雪梨一起炖，三天两头喝一碗，不仅能补充水分，还润燥润肤，特别是女人要经常喝。

银耳被称为穷人的燕窝，因为它和燕窝有着相似的营养价值和功效，而且价格更为实惠。不过想要用银耳炖出好口感，首先要学会挑选好银耳的方法，别买到差银耳了。

银耳怎么挑呢？市场上有些银耳是白色，有些是黄色，到底选白的还是黄的？今天教您3招，简单实用，保准回回都挑到优质好银耳，赶紧来看看吧，别错过了。

一、观察银耳的颜色

有人看到颜色发白的银耳以为很好，其实这很可能是商家为了使银耳好看用硫磺熏过的，所以遇到非常白的银耳最好不买。那么颜色发黄的银耳是不是就很好呢？要注意了，遇到特别黄的不要买，这种多半是储存很久的，是不新鲜的银耳。

单看颜色的话，选择那种白中泛黄的比较好，新鲜度高，也没有被硫磺熏过，炖汤后口感好营养高。

二、摸一下银耳

在挑选银耳时，不要只看颜色，更不要只看价格，记得用手摸一下。若是一摸就掉渣，说明这种银耳存放的时间比较久，不仅营养流失多，口感也比较差；若是一摸感到粘手，说明银耳不够干燥，这种容易变质，也可能是储存的比较久受潮了。遇到这两种情况，不管多便宜都不要买。

一般新鲜优质的干银耳，摸过后不会轻易掉渣，还感到有些扎手。买银耳时，要选这种，别挑错了。

三、闻闻银耳的味道

对于买菜有经验的人来说，闻是很好的一招，因为每种食材都有它独有的气味，看它好不好一闻便知。

若是闻了之后察觉有怪味或者刺鼻的味道，就不要买了，要么是变质了，要么是被硫磺熏过的。

选到了好银耳，就来炖汤吧，下面给大家分享一道非常适合秋冬季的银耳汤，喜欢的话照着做。

【银耳雪梨汤】

准备银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖、清水。（两个人吃的话最多半朵银耳就够了，不要一次煮太多，存放太久容易变质）

1、银耳放进大碗中，加入清水浸泡三个小时左右。（浸泡足够的时间，银耳煮好更软糯，汤更浓稠）

2、银耳泡好后去掉根部，再清洗两遍。洗好了撕成小朵，放进砂锅内。

3、倒入清水大火煮，沸腾后转小火，炖煮到汤汁有些浓稠的状态。

4、雪梨洗净切块，放进砂锅内，继续小火炖煮十分钟。（雪梨皮去不去都行，看自己喜好）

5、十分钟后，加入红枣、枸杞、冰糖，再煮十分钟，这道汤就可以出锅了，香甜可口，非常好喝。经常喝这道汤润肺降噪，不妨试试。

看了这么多，你一定会挑选银耳和煮银耳汤了吧？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！