新疆是一个多民族聚居的地区，拥有丰富多样的特色小吃。以下是一些常见的新疆特色小吃：

1. 手抓饭：新疆手抓饭是新疆著名特色风味小吃，是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。

2. 馕：馕是新疆的传统食物，古代称为“胡饼”“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，在新疆很受欢迎，按大小卖价一般为2元、2.5元、3元，价格亲民。

3. 烤全羊：烤全羊是新疆的传统名菜，也是新疆最具代表性的美食之一。它选用肥嫩的绵羊，经过特殊的烤制工艺，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气扑鼻。

4. 烤包子：烤包子是新疆的特色小吃之一，它以新鲜的羊肉为馅料，经过巧妙的烘烤，包子呈现出诱人的长方形，表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

5. 那仁：那仁是一种哈萨克族的牧区佳肴，一般选用风干马肉、或者牛肉为材料，煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上，上面再撒一些皮牙子（洋葱），味道奇香无比，又无膻味。

6. 薄皮包子：薄皮包子是新疆的传统小吃之一，它以皮薄馅大、味道鲜美而著称。一般选用羊肉、牛肉等肉类为馅料，包好后放入蒸笼中蒸熟即可。

7. 新疆炒米粉：新疆炒米粉是一道源于新疆的特色美食。它以米粉为主要原料，搭配鸡肉或牛肉、芹菜、豆芽等食材，再加上特制的酱料炒制而成。新疆炒米粉口感香辣可口，是很多人喜欢的美食之一。

8. 大盘鸡：新疆大盘鸡是新疆的传统名菜，也是新疆最具代表性的美食之一。它选用新鲜的鸡肉、土豆、青椒等食材，经过特殊的烹饪工艺，口感鲜美，香辣可口。

9. 羊肉串：羊肉串是新疆的特色小吃之一，它以新鲜的羊肉为原料，经过特殊的腌制和烤制工艺，口感鲜美，香辣可口。

除了以上这些，新疆还有许多其他的特色小吃，如椒麻鸡、馕包肉、新疆汤饭、新疆曲曲（馄饨）、粉汤、黄面、新疆米肠子和面肺子、新疆炒面等。